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抹茶蛋糕卷
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南极仙翁

这款蛋糕的蛋糕体还是用的小四卷，只是把部分低筋面粉替换成抹茶粉了，抹茶粉建议买日本进口的，国产的基本上是绿茶粉，跟真正的抹茶粉有很大区别的，我用的是若竹，价格算是比较实惠的，更好的还有青岚、五十铃等。

抹茶粉是抹茶的通俗形象叫法，是采用天然石磨碾磨成微粉状的蒸青绿茶。是迄今为止，最新鲜、最营养的一种茶品。因其天然的鲜绿色泽，增强消费欲望；超细粉末状态，方便在更多领域大量使用；健康营养的本质，得到人们千百年的认可。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 4个
糖粉 40g
水 40g
玉米油 40g
低筋面粉 35g
抹茶粉 5g
淡奶油 150g
糖粉 15g
奇异果酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    鸡蛋分开蛋清和蛋黄，蛋清要装在无水无油的干净盆里
  • 步骤 2/15
    蛋黄加入玉米油用手动打蛋器拌匀
  • 步骤 3/15
    加入水拌匀
  • 步骤 4/15
    筛入低筋面粉和抹茶粉拌匀
  • 步骤 5/15
    蛋白滴几滴柠檬汁，分3次加入糖粉打到湿性发泡
  • 步骤 6/15
    取3分之1抹茶蛋黄糊到蛋白里切拌均匀，再重新倒回蛋白里切拌均匀
  • 步骤 7/15
    拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的模具里，尽量用刮刀将表面抹平
  • 步骤 8/15
    放入预热好的烤箱，170度，中层烤20分钟
  • 步骤 9/15
    出炉后晾1分钟左右
  • 步骤 10/15
    将蛋糕倒扣在铺了油纸的烤网上，撕去上面的油纸并将它重新盖在蛋糕上防止变干
  • 步骤 11/15
    淡奶油加糖粉打发，抹到凉透了的蛋糕是，离自己近的这头抹多点，远的那头少点
  • 步骤 12/15
    如图取一些果酱放上去
  • 步骤 13/15
    用油纸小心将蛋糕片卷起，放入冰箱冷藏定型1小时以上
  • 步骤 14/15
    切片
  • 步骤 15/15
    好次~
小贴士

蛋糕片出炉后不用马上倒扣，先透透气，这样做可以使蛋糕卷起的时候不那么容易破皮，如果是反面卷那就无所谓了

奇异果酱可以换成其他果酱或使用新鲜水果粒，直接省略也是可以的

发布于 2022-09-02
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