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奶酥曲奇
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小蔡一碟宁攲自

大姑姐给公公买来一包曲奇饼干,公公吃了一些后,婆婆将它放到客厅里让大家都尝一尝,看女儿和老公都吃得香喷喷的模样,我想,即然大家都喜欢,那我就试试自己做一些,既可以满足家中老少的需要,又锻炼我的烘焙技术,说实话,学习烘焙以来,曲奇饼还没做过一次呢。那天下午,抽出时间,做了两盘奶酥曲奇,一盘故意烤得稍糊些,因为女儿和老公喜欢糊些的,另一盘烤得正好,放在公婆屋中,以便二老的不时之需。

食材
黄油 150g
鸡蛋 40g
绵白糖 70g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    所有原料如图所示准备好。其中,黄油软化后切小丁状。
  • 步骤 2/12
    黄油丁与绵白糖一起放入小盆中。
  • 步骤 3/12
    将小盆坐热锅,化开。
  • 步骤 4/12
    用电动打蛋器打成乳膏状。
  • 步骤 5/12
    分三次加入蛋液。
  • 步骤 6/12
    用电动打发器打发成羽毛状。
  • 步骤 7/12
    将过筛的低粉倒入,搅拌均匀。
  • 步骤 8/12
    拌好的面糊如图所示。
  • 步骤 9/12
    将面糊装入裱花袋中。
  • 步骤 10/12
    在烤盘上挤出一个个花形。
  • 步骤 11/12
    将烤盘放入烤箱180度,中层,20分钟。
  • 步骤 12/12
    将烤好的曲奇端出,冷凉即可食用。
小贴士

1、蛋液不可一次性加入,要分次加入并打匀,黄油的打发判定是呈羽毛状。

2、加低粉时,刮刀自上而下翻拌,注意不要出筋。

3、烤制的温度不可完全照搬,要根据各自烤箱的温度来调整。

4、若喜欢糊一些的,可加烤五分钟。

发布于 2023-02-15
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