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原味奶酥曲奇
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beam梦姑

配方参考自《孟老师的100道手工饼干》，原文的名字叫“原味奶酥饼干”，其实就是曲奇饼干啦。

很喜欢吃原味的曲奇，简单、松脆、可口。选用的是法国总统黄油，用了多款黄油，还是觉得总统的最香。

食材
鸡蛋 40g
低筋面粉 100g
奶粉 20g
香草精 1/4勺
黄油 80g
糖粉 60g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    无盐黄油称好后，切成小块，室温下软化。
  • 步骤 2/11
    加入香草精和糖粉。
  • 步骤 3/11
    用橡皮刮刀稍微搅拌混合。
  • 步骤 4/11
    再用打蛋器搅打均匀，呈顺滑感即可，不用打很长时间。
  • 步骤 5/11
    全蛋搅散后分2-3次加入做法4中，要快速搅打均匀。
  • 步骤 6/11
    持续快速搅打，成为光滑细致且颜色稍微变淡的“奶油糊”。
  • 步骤 7/11
    将低筋面粉和奶粉一起筛入奶油糊中。
  • 步骤 8/11
    用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面糊。
  • 步骤 9/11
    将搅拌好的面糊装到裱花袋中。
  • 步骤 10/11
    将裱花嘴放在距离烤盘0.5-1cm的位置，裱花袋稍微倾斜15°角，以顺时针方向将面糊挤在烤盘上，呈直径约4cm的螺旋状。
  • 步骤 11/11
    烤箱预热后，放入170℃烘烤约15-20分钟呈现金黄色。
小贴士

1.黄油软化的程度：用手指轻轻地压黄油，会呈现凹洞，或用橡皮刮刀刮黄油时，触感非常顺滑。

2.每次加入蛋液时，要确保蛋液融入黄油后，才能继续加入蛋液，要避免加的太快而造成油水分离的现象。

3.慢慢加蛋液的同时，可以继续搅打，不用刻意将机器停下来。

发布于 2022-05-29
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