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酥脆奶油曲奇
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小梦泯灭无言钱浭

酥脆可口、奶香浓郁的奶油曲奇！味道很好，奶香味很足，适合喜欢口感偏硬脆曲奇的人群，奶香味道很浓郁！也可以消耗一下淡奶油，挺好的哦！

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 100g
无盐黄油 75g
糖粉 30g
盐 1/4小勺
全脂奶粉 10g
淡奶油 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    无盐黄油室温软化，软化到外面稍软，但里面有点硬硬的感觉即可。无盐黄油中倒入糖粉和盐，一起打发，打发到黄油体积蓬松，体积发大，颜色发白。 （图中为方子的2倍的量）
  • 步骤 2/8
    分2-3次加入适量的淡奶油。每次都必须搅拌均匀了，再继续添加。 （PS：如果喜欢口感偏酥松的话，可以把淡奶油换成全蛋液，同样分多次添加，全蛋液必须每次都搅拌均匀）
  • 步骤 3/8
    继续打发，直到黄油整体很蓬松，体积膨大，颜色很白，纹路非常清晰为止。
  • 步骤 4/8
    筛入低筋面粉和全脂奶粉。
  • 步骤 5/8
    用刮刀混合均匀，直到没白色粉粒为止。
  • 步骤 6/8
    把搅拌好的面糊装进裱花袋，把曲奇挤到烤盘上，不要挤得太密集，因为曲奇会在烤制的过程中有膨胀的。
  • 步骤 7/8
    预热烤箱，180度烤10-15分钟即可出炉。 温度和时间都为参考，具体按照自家烤箱的温差情况进行调整。
  • 步骤 8/8
    烤好出炉的曲奇放在烤网上进行降温，别一直放在烤盘上，避免散热的水蒸气返吸回曲奇中，影响口感。
小贴士

如果冬天觉得难挤，可以把黄油的量加到80g；如果喜欢口感更加酥松，可以把20g低筋面粉换成玉米淀粉。

发布于 2019-07-24
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