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茶粉香肠面包
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有了面包机后N久没出动烤箱烤面包了，因为懒，觉得面包机很方便，所有材料一方开机什么都不用管了。前两天买了包鸡肉肠，突然就想吃鸡肉肠面包，这次不能懒了，用烤箱烤出来的面包还是要好吃一点，本来我也没想到用茶粉做面包，是婆婆打电话说她用我们给的茶粉做面包好吃，好吧，我也要试一试。久违的鸡肉肠面包还是那么好吃，很香很柔软。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 280g
清水 126g
茶粉 0.5g
香肠 适量
白芝麻 适量
酵母 3.8g
葵花籽油 20g
盐 1/3茶勺
砂糖 25g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/40
    先把白芝麻稍微炒炒再备用
  • 步骤 2/40
    准备好的材料
  • 步骤 3/40
    往面包机加入清水、鸡蛋
  • 步骤 4/40
    再加入高粉、茶粉
  • 步骤 5/40
    再往四边加入砂糖和盐，最后在中间加酵母
  • 步骤 6/40
    按键和面
  • 步骤 7/40
    和面约25分钟表面光滑后
  • 步骤 8/40
    加入葵花籽油
  • 步骤 9/40
    继续按键和面
  • 步骤 10/40
    和面约30分钟后停止
  • 步骤 11/40
    取一小撮面团能拉出薄膜
  • 步骤 12/40
    取出面团，摔打几下，滚圆
  • 步骤 13/40
    压扁排气
  • 步骤 14/40
    排气后再揉搓面团滚圆发酵
  • 步骤 15/40
    发酵约1个小时2.5-3倍大
  • 步骤 16/40
    发酵好的面团取出压扁
  • 步骤 17/40
    分割成10个小剂子滚圆，取一个小剂子滚圆后压扁
  • 步骤 18/40
    压扁后捏起边边
  • 步骤 19/40
    捏起来后翻过来
  • 步骤 20/40
    用手按着面团滚圆
  • 步骤 21/40
    滚圆的面团盖上保鲜膜
  • 步骤 22/40
    松弛10分钟
  • 步骤 23/40
    10分钟后的样子
  • 步骤 24/40
    取一个小面团压扁
  • 步骤 25/40
    擀成牛蛇状
  • 步骤 26/40
    放上鸡肉肠
  • 步骤 27/40
    把两边捏起收口
  • 步骤 28/40
    收口后在硅胶垫上来回翻滚两下，让整个形状更光滑，收口部分朝下
  • 步骤 29/40
    另一种，取一个小面团擀成牛舌状
  • 步骤 30/40
    顺着一个方向卷起来
  • 步骤 31/40
    再搓成长条，长度是两根香肠多一点
  • 步骤 32/40
    把搓好的长条绕着香肠直到绕完为止
  • 步骤 33/40
    做好的螺旋香肠面包
  • 步骤 34/40
    两个形状都做好
  • 步骤 35/40
    放入烤箱进行二次发酵，烤盘底下放一盘温热的水
  • 步骤 36/40
    约40分钟，发酵好的面包，刷上鸡蛋液
  • 步骤 37/40
    再撒上炒过的白芝麻
  • 步骤 38/40
    烤箱预热200度，放入烤箱中层上下火185度，15分钟
  • 步骤 39/40
    中途上色较深可以加盖锡纸
  • 步骤 40/40
    烤好的面包
小贴士

1、加入葵花籽油和面的时候刚开始会比较难融合在一起，这个不用担心，慢慢的就会融合在一起

2、白芝麻稍微炒一下再撒上面包上会更香

3、用于刷面包的鸡蛋，如果蛋清太多，可以倒出少许蛋清，再搅拌成蛋液，再用来刷面包，这样刷上面包烤出来的颜色比较好看

4、如果烘烤过程面包颜色已经比较深，时间还没到，可以加盖锡纸

5、面包机刚和好的面团拿出来有一点点粘手，拿出来后先摔打30秒到1分钟再滚圆就可以了

发布于 2023-06-19
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