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相思蛋糕
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成倾一池温柔

此蛋糕配方是从一位香港博客上找到的，一看那个蛋糕体就喜欢上了，宝宝生日，准备做一个戚风体的，再切件裱上卡通图案，当是生日蛋糕，但可惜烤箱弄人，大的那个预热至我准备进烤箱时也没预热到位，于是立马用小的那个重新预热来烤，因为做好蛋糕后放置了起码10分钟左右的时间，蛋白开始化水了，造成蛋糕烤好后没预期的高，算是失败体，不能切片裱花了，只能切件包好作早餐，不过口感却是相当的绵软湿润，拿给同事们吃，哟，说比外面的要好吃呢，那个开心吖，比起家人那个对我的劳动成果不屑的作风，算是满怀安慰了。

食材
玉米油 50g
牛奶 60ml
蛋黄 100g
全蛋 1个
低筋面粉 75g
浓缩芒果汁 20ml
蛋白 200g
盐 1小撮
细砂糖 80g
柠檬汁 1/4小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    蛋黄和全蛋放一起
  • 步骤 2/12
    用打蛋器打散蛋液
  • 步骤 3/12
    加入牛奶和玉米油，搅打至没油花状
  • 步骤 4/12
    加入过筛的面粉
  • 步骤 5/12
    拌至没粉粒
  • 步骤 6/12
    拌好的面糊用盖子或保鲜膜盖好，防止蛋黄液结皮
  • 步骤 7/12
    蛋白加入盐、柠檬汁，糖分三次加入打至尖勾
  • 步骤 8/12
    蛋白糊取1/3加入蛋黄糊中，轻轻拌匀
  • 步骤 9/12
    将蛋黄全部倒入蛋白中
  • 步骤 10/12
    用刮刀翻底拌匀
  • 步骤 11/12
    倒入模具中
  • 步骤 12/12
    抹平表面，用170度，50分钟，隔水蒸烤法烤至熟透，倒扣放凉即可
小贴士

1.配方中的浓缩果汁没的话可以去除，但如果有的话一定不能少，因为这是提味之点。

2.其实此配方就是戚风蛋糕，可以用平时的戚风蛋糕烤法，也可以用原方的隔水蒸烤法，不过要自已相应调整整温度时间。

3.隔水蒸烤法：底部一个烤盘，烤盘内装上热水，上面一个烤架，蛋糕就放在烤架上进行烤制。

4.此蛋糕烤法烤出来的口感非常湿润软绵，适宜单吃，不适宜再用来裱花甚至做成慕斯蛋糕了。

发布于 2023-11-02
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