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酥皮苹果派
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忐忑infer

春节的时候闲着没事，吃货女儿说妈妈我做个派吧，哈，看来我做的东西吃着还不过瘾了，想自己动手呢，好吧，做去吧。其实派的做法很简单，成功率也高，而且只要做好了派皮，馅料完全可以根据自己的爱好自由发挥，家里很多苹果，所以就做了苹果馅的派。全程按照手机菜谱操作，很成功

食材
低筋面粉 150g
盐 10g
黄油 110g
水 75g
苹果肉 450g
白糖 50g
黄油 20g
全蛋液 适量
面包屑或蛋糕屑 适量
炼乳 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    面粉150g
  • 步骤 2/16
    黄油110g加入面粉
  • 步骤 3/16
    混合一下
  • 步骤 4/16
    加入适量水用手握成团，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟
  • 步骤 5/16
    从冰箱取出面团，放案板上擀开成长方形，对折一下
  • 步骤 6/16
    再擀开，再对折一次再擀开，成3mm厚的派皮，放入冰箱冷藏10分钟
  • 步骤 7/16
    取出派皮，松松的搭在派盘上，用擀面杖在派盘边缘滚一圈，派皮就做好了
  • 步骤 8/16
    做好后再放冰箱冷藏30分钟
  • 步骤 9/16
    苹果切丁，平锅烧热加入余下的黄油融化，加入苹果丁
  • 步骤 10/16
    加入白糖翻炒
  • 步骤 11/16
    这时候苹果会析出部分水分
  • 步骤 12/16
    大火炒到苹果变软，水分收干即可，加入面包屑拌匀，放凉备用
  • 步骤 13/16
    从冰箱取出派皮，将做好的苹果馅铺上，加两大勺炼乳
  • 步骤 14/16
    将多余的派皮裁成条状，依次放在派皮表面做成网状，再沿着派皮外围围上一条派皮，首尾接好，表面刷全蛋液
  • 步骤 15/16
    放入预热好220度烤箱中层烤15分钟后降至180度再烤20分钟即可
  • 步骤 16/16
    真的很酥呀
小贴士

1、面团不要过分揉捏，以免出现面筋，烤的时候皮会回缩。

2、黄油丁不要和面粉充分融合，能看到黄油丁，才会出现酥皮

3、苹果馅水分较多，炒制时一定要维持大火。

4、加入面包屑可以有效的吸收水分

发布于 2023-04-21
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