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简单好吃的酥皮苹果派
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怢完成器广器

本配方来自n年前我在网上看到的一个蓝带的方子，被我改成了6寸大小，表面整形成编织格子状，去掉了偏门材料，味道竟然一样很好吃。我这里全部用的是基础原料，好做好吃，酥得掉渣，很适合烘焙新手。

食材
低筋面粉 110g
黄油（用于面团） 55g
白砂糖（用于面团） 15g
鸡蛋 1个
苹果（中等偏小） 1个
黄油（用于刷表面） 30g
白砂糖（用于刷表面） 20g
6寸派盘 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好所有材料。就这些，是不是很简单？
  • 步骤 2/15
    55克黄油和15克白砂糖混合在一个碗里，放微波炉加热1分钟，直至黄油融化，白糖溶解。
  • 步骤 3/15
    将上述溶解后的液体倒入一个大盆，往里面筛入110克低筋面粉。用刮刀搅拌至无面粉颗粒。
  • 步骤 4/15
    另取一个小碗，打入一个鸡蛋，将蛋黄捞出，丢在上述大盆里，揉成光滑的面团，注意不要揉过度，以免出筋，影响口感。
  • 步骤 5/15
    将面团大致分成1/3和2/3两个部分。
  • 步骤 6/15
    派盘涂一层黄油，将大的那部分面团擀扁，比派盘直径略大出5厘米左右，平铺在派盘里，边缘用手压实，并去掉多余的面团，和另1/3面团揉在一起。派盘饼底用叉子扎几个洞。小面团盖保鲜膜备用。
  • 步骤 7/15
    将苹果去核，切丁，放入容器中。
  • 步骤 8/15
    在容器中另放入黄油30g，白砂糖20g，将容器放入微波炉加热1分半钟，直至黄油彻底溶解。
  • 步骤 9/15
    将苹果粒捞出，全部平铺在派盘里。
  • 步骤 10/15
    另外1/3的面团擀成长长的薄片，切成一条一条的，小心地铺在派上面，成格子状。注意条条很容易断，可以借助刮板将条条提起来。
  • 步骤 11/15
    铺好了。
  • 步骤 12/15
    我还剩了点多余的面团，就给它做了一个爱心图案放在上面。
  • 步骤 13/15
    苹果的容器中剩下的液体和剩的鸡蛋清混合，搅拌均匀，刷在格子的表面，同时让多余的液体渗入苹果馅里面。
  • 步骤 14/15
    烤箱，180℃预热5分钟，随后将苹果派放入，烤30分钟，出炉就可以吃啦！
  • 步骤 15/15
    酥得掉渣，分分钟秒光。
小贴士

1、由于是用低筋面粉直接混合黄油做成的面团，所以会比较酥，没有拉伸力，很容易破，拿的时候一定要小心，做的条子也很容易断，可以借助刮板提起来。

2、我觉得好吃得不行，酥得拿不起来，上面还有一点焦糖的感觉，平果馅也恰到好处，丝毫不比在炉子上加热的逊色。

3、可以在苹果馅中加入少许肉桂粉增添香味，不加也很好吃。

4、我觉得甜度适中，喜欢偏淡口味的可以适量减糖。

发布于 2019-01-21
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