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橄榄形小面包
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-Anonymous__

网购的金像高粉到货了，玩烘焙这么久还是第一次用金像，试验一样做了这个小面包，感觉还不错，揉面没费很大力气就出膜了。这个小面包的方子来自孟老师的100道面包，由于材料不全，有所改动。

时间:1-2小时
食材
高粉 220g
砂糖 30g
酵母粉 4g
全蛋液 15g
水 120ml
黄油 20g
盐 1/4小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将所有除黄油外的原料混合均匀，用小勺子搅拌成团放硅胶垫上。
  • 步骤 2/9
    手揉10分钟后加入黄油，继续揉至可拉出大片薄膜。
  • 步骤 3/9
    收圆入盆，盖保鲜膜基础发酵。
  • 步骤 4/9
    发酵至二倍大，手指戳下去，洞口不反弹不塌陷即可。
  • 步骤 5/9
    均匀分成约50克一个的小剂子，搓圆盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 6/9
    取一个小剂子，擀成长条状，翻面卷起来成橄榄形。
  • 步骤 7/9
    全部做好，摆入烤盘中。
  • 步骤 8/9
    放入烤箱继续发酵至二倍大，表面刷全蛋液，并挤上沙拉酱。
  • 步骤 9/9
    烤箱180度预热后，烤20分钟左右即可。
小贴士

放入烤箱发酵时，烤箱底部要放一碗热水保湿。烤箱调至38度左右。

发布于 2023-02-23
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