今天临下班的时候,猫爸来电话说,晚上有应酬,不能回家吃饭,又是猫妈一人吃饭,也不知做什么好,正好家里还有一些客家芥菜,这也是芥菜中的一种,与水东芥不同的是,客家芥菜的叶片茂盛,茎部较短粗,口感还是一样的,稍带一点清苦的味道,脆嫩的口感,芥菜一直是猫妈最喜爱吃的绿叶菜之一,不单只有清热降火的功效,还有解毒消肿的作用,把它跟瘦肉一起炒制,既有荦,还有素,一人吃饭时,它正好呢,呵呵~
肉片在腌制的时候,先用少许的清水抓一下,让水分进到肉质中去,再放入盐等调味料来腌制,这样出来的肉片口感嫩滑好吃~