三杯猪肘 - 三杯猪肘的做法,三杯猪肘怎么做好吃,三杯猪肘的家常做法 - 京细菜谱

三杯猪肘

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秋冬季来个猪肘贴秋膘哈。

时间:1-2小时

食材

猪肘 1个

油适量

盐适量

姜适量

蒜适量

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烹饪步骤

步骤 1/10

猪肘解冻后冷水多次浸泡，加适量盐，腌制下，再用清水冲洗掉。
步骤 2/10

冷水下锅，焯水，捞出后洗掉浮沫
步骤 3/10

锅中放少量油，加入一杯白糖，小火搅拌至融化即关火。
步骤 4/10

锅中加水适量，放入二根茴香结。
步骤 5/10

猪肘放入，淋入白糖汁，姜蒜放入。淋入一杯白酒。
步骤 6/10

淋入一杯调好的老抽和生抽汁。
步骤 7/10

加入一把花椒，和干辣椒。水要没过猪肘。（我为了拍照，一次没加这么多）
步骤 8/10

先大火煮滚后中小火煮，保持微沸状态，约90分钟。
步骤 9/10

将猪肘取出，加入适量的豆豉和辣椒粉，上蒸锅蒸约30分钟。
步骤 10/10

将蒸碗上的汁，加少量水淀粉，入锅中，煮沸，汤汁淋入猪肘上即可。

小贴士

猪肘去异味，我用了以下几个方法：

1. 猪肘多次用冷水浸泡，有效去除血水。

2. 我用盐水腌制了一会，猪肘会粘粘的，用清水冲洗干净。

3. 冷水下锅氽下水，不要煮太久，怕营养流失。

4. 加入茴香，白酒，姜蒜，花椒，辣椒等都能有效去腥。我加了一小把花椒，根本没有麻味哦。

做猪肘的时间要够，要有耐心，细火慢炖，可以用高压锅来做，更方便快捷哦。

发布于 2022-11-01