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白鲫榨辣椒糊
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金酒柠

榨辣椒，没听说过是吗？这也是老公家乡（湖北）很有特色的农家腌菜之一，非常美味好下饭的一道特色菜，蒸炒煮都可以，稍带点酸酸的味，吃起来味很特别。和白鲫鱼搭配味更鲜，鱼味糊糊用来拌饭超级棒哦！

时间:10分钟内
食材
白鲫鱼 1条
榨辣椒 半饭碗
姜 2片
葱 1根
蒜 2瓣
料酒 少许
陈醋 少许
盐 少许
花生油 少许
豆瓣酱 1匙
鸡粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备白鲫鱼一条，治净后斜切花刀抹少许料酒及盐略腌。
  • 步骤 2/9
    榨辣椒半碗。
  • 步骤 3/9
    姜，蒜切末，葱切花。
  • 步骤 4/9
    锅里放适量油将鱼煎至两面金黄，将鱼推至一边，爆发香姜蒜末。
  • 步骤 5/9
    放入一匙豆瓣酱炒出红油。
  • 步骤 6/9
    放入适量的清水煮开，调入料酒，少许陈醋。
  • 步骤 7/9
    倒入榨辣椒，改中火将辣椒糊煮软。
  • 步骤 8/9
    等汤汁慢慢变得浓稠时调入少许的盐，鸡粉。
  • 步骤 9/9
    盛入较深的盘内，撒上葱花即可上桌。
小贴士

因为榨辣椒是大米制作的，煮熟后份量会增多，看水量加减，以免水少而成坨。

发布于 2022-07-21
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