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滑子菇烧排骨
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江南过客淦

滑子菇是一种低热量、低脂肪的保健食品，每100g含有粗蛋白35g，高于香菇和平菇，其外观亮丽、味道鲜美，鲜滑菇口感极佳，具有滑、鲜、嫩、脆的特点 ，除食用价值较高外,菌盖表面所分泌的粘多糖，具有较高的药用价值。

食材
排骨 600g
滑子菇 100g
八角 5g
葱 适量
姜 适量
冰糖 10g
红烧酱油 1勺
盐 4g
油 适量
料酒 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    排骨焯水 控干
  • 步骤 2/9
    滑子菇提前泡上，洗净
  • 步骤 3/9
    锅中放入少量的油，加入冰糖
  • 步骤 4/9
    小火使糖溶化 至成棕红色
  • 步骤 5/9
    加入焯好水的排骨翻炒
  • 步骤 6/9
    加入 料酒 酱油 葱姜 八角继续翻炒
  • 步骤 7/9
    加入开水，没过排骨
  • 步骤 8/9
    倒入 泡发好的滑子菇
  • 步骤 9/9
    烧开后转小火，盖盖子焖40---60分钟，加入盐后大火收汤，
小贴士

滑子菇要多洗几次。以防有沙子，最后汤汁不要收的太干

发布于 2024-09-17
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