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热狗
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兔兔_Hasetutu

热狗(Hot dog)是香肠的一种吃法。

美国最普通的一种食品。所谓热狗就是在剖开的长形小面包中夹一条香肠，食用前先烤热。

在美国，热狗到处有卖，不但一般的食店里有卖，各单位食堂、博物馆的餐厅或大门前、公园门口、学校门口、海滨游乐场，以至街头巷尾的食品流动车上都有卖。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
酸奶 35g
奶油芝士 25g
蛋液 25g
水 10g
酵母 3g
糖 15g
黄油 10g
盐 3g
火腿肠 4根
生菜叶 适量
番茄酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    酸奶的浓度不同，面粉的吸水量不同，水可加减10 克左右 将酸奶、奶油奶酪、全蛋液、水等液体先倒入（夏天冰箱里冷藏取出可直接用，冬天请回温或隔水加热），再分别倒入高筋面粉、细砂糖、盐、酵母，进行和面。
  • 步骤 2/13
    面团和到具有相当延展性，但是较易破的阶段，加入软化黄油
  • 步骤 3/13
    揉至能拉出薄膜的扩展阶段
  • 步骤 4/13
    3、在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，滚圆，进行15分钟中间发酵。
  • 步骤 5/13
    分割成4份
  • 步骤 6/13
    把中间发酵好的面团压平，用擀面杖擀成椭圆形。
  • 步骤 7/13
    从一侧卷起，卷的时候注意，两边稍微往里收，卷成两端细中间鼓的橄榄形。
  • 步骤 8/13
    卷好后，收紧，收口朝下放入热狗模中，没有模子，可直接放入烤盘中。
  • 步骤 9/13
    在烤盘底部放一盘开水，关上烤箱门进行最后发酵，约40分钟。
  • 步骤 10/13
    发酵到2倍大，在表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙。170度，约12分钟。
  • 步骤 11/13
    烤好的面包，稍冷却后，从中间竖切一刀(不要切断)。
  • 步骤 12/13
    在切口处夹入生菜叶，并在切口放上一根烤过的火腿肠(用180度烤12分钟左右)。
  • 步骤 13/13
    挤入一些番茄酱，热狗面包就做好了。
小贴士

厨房小语：1、热狗面包里的火腿肠是烤过的话，味道更佳。

2、挤番茄酱和沙拉酱的时候，不需要裱花袋，只需要把酱料装进保鲜膜，在保鲜膜的一角剪一个小口，即可挤出。

发布于 2024-04-04
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