jxcaipu logo
枣花馍
3.6万 热度 175 收藏
李莫愁

面食做过不少，但这枣花馍还是第一次做，之前多数都是包子，面包等。这次看到舌尖上的中国2第四集《家常》里有讲了枣花馍，各种各样的真是太漂亮了，于是我也试着做了两种，荷叶夹和花型的，其中荷叶夹就比较占地方一些，所以多数还是做了花型的枣花馍。

时间:10-30分钟
食材
小麦面粉 400g
白糖 40g
酵母 4g
红枣 18颗
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    称好面粉，白糖和酵母。
  • 步骤 2/13
    加入适量水和成干湿适中的面团，盖湿布室温发酵。
  • 步骤 3/13
    当面团发至2至2.5倍大，拉开面团组织呈细密蜂窝状即可。
  • 步骤 4/13
    把面团排气反复揉一会儿。
  • 步骤 5/13
    把揉好的面分成12个等量的剂子。
  • 步骤 6/13
    把揉好的面分成12个等量的剂子。
  • 步骤 7/13
    把另一边对折过来，盖在红枣上。
  • 步骤 8/13
    用锯齿刀印上花纹，即是荷叶夹的做法。
  • 步骤 9/13
    花型馍的做法：取一面团搓成长条。
  • 步骤 10/13
    打成圈，一端的头压在圈下，另一端围着圈缠绕。
  • 步骤 11/13
    最后把接头放在底下，顶上中心处放上一颗红枣。
  • 步骤 12/13
    全部做好后放在铺好油纸的蒸笼上。
  • 步骤 13/13
    对比下，还是花型的放的多一些。然后室温饧发20分钟后起锅蒸18分钟。
小贴士

我做的枣花馍个头比较小，所以蒸的时间不长，如果个头大的时间要长些。蒸好后稍微焖2分钟开盖，用手按下枣花馍的边，如果能快速回弹表示熟了，否则需要再蒸。

发布于 2022-09-08
214
相关菜谱
写评论