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枣花馍
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邪殇sensation

看到舌尖2里山西人做的蒸花馍，真感叹人家的手巧，面团在他们手里成了艺术品了都，花样繁多，真的是太漂亮了。我这笨手笨脚的，只是学做了其中最简单的一种，枣花馍，不过虽然花样简单，味道还是不错滴，老公回来一下吃俩，平时吃馒头只吃一个呀，看来效果不错嘿嘿，以后还是换着花样儿做面食吧！

时间:30分钟-1小时
食材
小麦面粉 500g
枣 适量
清水 220g
酵母 4g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将干枣洗干净放冷水里烧开煮20分钟。
  • 步骤 2/12
    500克面粉放入4克酵母加220克清水用厨师机和面4分钟。
  • 步骤 3/12
    然后用面条机将面团轧成面片（来来回回过了有十几遍，这样面皮比较滋润。）
  • 步骤 4/12
    再将每一片面皮平分三份切成三个长条
  • 步骤 5/12
    每一个长条都卷起来封口处捏好
  • 步骤 6/12
    然后摆成如图这样
  • 步骤 7/12
    将煮好的枣用吸油纸擦干水分按图摆放好
  • 步骤 8/12
    用筷子在中间部位捏紧，一个枣花馍的坯子就做好了。
  • 步骤 9/12
    或者这样摆
  • 步骤 10/12
    然后摆好枣用筷子捏紧
  • 步骤 11/12
    蒸锅里放好水，然后垫好蒸纸，将枣花馍坯子放蒸纸上摆入蒸锅内，盖盖子发酵50分钟（冬天就要延长发酵时间。）
  • 步骤 12/12
    发酵好以后开电源开始加热，开锅以后定时20分钟，定时停止以后再焖2分钟再打开盖子，一锅胖乎乎的枣花馍就蒸好了。
小贴士

摆放的回型弯越多枣花馍的花瓣就越多。

蒸好以后焖2分钟再开盖子馒头不会塌下去。

发布于 2020-10-30
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