1、和面时注意不要和的太硬也不要太软。和面的水，一般选用凉白开就可以了，但如果是冷天就要用稍微热一些的温水了。

2、面发好后，要用力揉，直到面团表面上看起来非常光滑、手感也非常细腻为止。

3、二次醒发一定要醒发够时间，不然蒸出来的馒头可能会硬邦邦的；

4、馒头放入蒸锅之前一定要在馒头之间留够大约半个馒头的间距，因为馒头在蒸的过程会膨胀大约一倍的体积。

5、馒头蒸好后，不能急于出锅，而是要等热气消散后再打开盖子，否则会造成表面的塌陷。

6、 红枣要选品质好的，个头略大些且香甜无虫眼，洗净擦干后再放入。