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牛奶小蛋糕
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这是一款迷你小蛋糕，戚风蛋糕的做法，配方中的液体是牛奶，口感柔软绵润，非常好吃，小宝贝拿着小蛋糕看看玩玩就吃掉几个了，哈哈！为了宝贝的健康，还是远离各种添加剂吧！自己亲手做的无添加小蛋糕绝对比外面买的要健康得多！

食材
低筋面粉 50g
鸡蛋 3个
白砂糖 40g
牛奶 20g
玉米油 20g
精盐 1克
柠檬汁 几滴
瓜子仁 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    分蛋，将蛋黄和蛋清分别装在无油、无水、干净的容器里。
  • 步骤 2/15
    在蛋黄中加入10克白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 步骤 3/15
    加入玉米油，搅拌均匀。
  • 步骤 4/15
    加入牛奶，搅拌均匀。
  • 步骤 5/15
    筛入低粉。
  • 步骤 6/15
    搅拌至无颗粒顺滑状态，蛋黄糊就做好啦！
  • 步骤 7/15
    在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打至粗泡状态，分3次加入30克白砂糖。
  • 步骤 8/15
    将蛋白打至硬性发泡。如图，提起打蛋器，能拉起短而小的直勾。
  • 步骤 9/15
    将打发好的1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀（象炒菜一样翻拌）。
  • 步骤 10/15
    再加入1/3蛋白霜，翻拌均匀。
  • 步骤 11/15
    将拌好的蛋糊全部倒入剩下的1/3蛋白中，翻拌均匀。
  • 步骤 12/15
    蛋糕糊拌好了。
  • 步骤 13/15
    在模具里放入小蛋糕纸托，倒入蛋糕糊，这时用力震几下模具，有助于将大气泡震出，蛋糕会比较细腻，再放上瓜子仁。
  • 步骤 14/15
    烤箱预热170度，上下火烤16分钟左右。
  • 步骤 15/15
    迷你小蛋糕就做好啦~
小贴士

1、分蛋时要注意，蛋白中不能沾有一点蛋黄，因为这可能会使蛋白打发失败。

2、搅拌蛋黄糊时要注意，千万不能划圈拌，要从底部翻拌，以免面粉起筋。

3、入烤箱之前要大力震几下模具，将蛋糊里的大气泡震出来，这样出来的蛋糕组织会比较细腻。

发布于 2023-04-07
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