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蚝油焖脆肉鲩
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脆肉鲩因其肉质结实、清爽、脆口而得名，养出来的鱼，外形如旧，但肉质已变，蛋白质较普通鲩鱼高12%，味道更为鲜美，还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点，尤以鱼肚部分最佳，做法也多样化，可以用来打火锅或者焖。

时间:10-30分钟
食材
脆肉鲩 800g
油 适量
蚝油 适量
姜 适量
香葱 适量
蒜头 适量
辣椒 1条
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    切好配料。
  • 步骤 2/8
    脆肉鲩洗净，切片。
  • 步骤 3/8
    热油锅，把切好的脆肉鲩放入锅里。
  • 步骤 4/8
    放入姜丝、蒜蓉，煎几分钟，煎的过程中翻炒一下。
  • 步骤 5/8
    放入蚝油和少量水。
  • 步骤 6/8
    炒匀，盖上盖子焖几分钟。
  • 步骤 7/8
    鱼肉焖熟后放入辣椒丝、葱段，翻炒一两分钟即可。
  • 步骤 8/8
    炒好装盘。
小贴士

放水的时候注意要不加太多水，大概3/1碗水可以了，煮至收汁的时候鱼肉就熟了。

发布于 2022-07-27
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