Name: 心形紫薯包
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1

心形紫薯包

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这种天气，来点紫薯也是不错的吧？

烹饪步骤

步骤 1/19

中种面团材料：高粉377克、水216克、鲜酵母11克、海盐5克、脱脂奶粉11克。
步骤 2/19

酵母溶于水中。
步骤 3/19

再加入其他材料搓至光滑，放入容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱发酵17个小时。
步骤 4/19

17小时后的中种面团。
步骤 5/19

将中种面团切成小块备用。
步骤 6/19

熟紫薯泥适量(紫薯连皮煮熟后，去皮，趁热压成泥)。
步骤 7/19

将主面团所有材料(除黄油外)混合，逐步加入切成小块的中种混合，后油法至可伸延薄膜。将面团放入容器，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，发酵至1.5-2倍左右的大小。
步骤 8/19

要成60克一个的大小。
步骤 9/19

取一个面团。
步骤 10/19

擀平。
步骤 11/19

从上往下。
步骤 12/19

整成中间粗，两头细的长条形。
步骤 13/19

中间对折一下，从右往左垒起来。
步骤 14/19

用切面刀在三分之二处切一下。
步骤 15/19

再打开整成心形。
步骤 16/19

把剩下的面团全部整形。
步骤 17/19

二发完成后，表面涂上蛋液，再撒上珍珠糖装饰。
步骤 18/19

入炉，170度25分钟，至表面上色即可出炉。
步骤 19/19

出炉后的包包。

小贴士

这里想要说的是，主面团的水，原方子是135克，我一把所有的材料混合，心里就叫惨，水太多了，我不知道是面粉吸水性的原因，还是其他，总之我边打边加粉，最后，我算了下，差不多比原方子的粉多了近100克。

不管怎样，最后成品吃到嘴里的感觉真的很不错。我把所有冷却后的面包放用保鲜袋装好，扔在冰箱里冷冻，吃的时候拿出来直接微波炉加热一下就好了，也不解冻什么的。当然这个看个人的习惯。

发布于 2022-10-30