提子肉松蛋糕卷 - 提子肉松蛋糕卷的做法,提子肉松蛋糕卷怎么做好吃,提子肉松蛋糕卷的家常做法 - 京细菜谱

提子肉松蛋糕卷

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边洋极度心寒樊漍

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好久没上来写菜谱了，也可以说是我变懒了，不仅不怎么做饭了，连最有兴致的烘焙都冷落到一边了，为什么？我冬眠去了吧。春天的步伐来临，感觉自己总该做点什么？因为天气太好了心情也跟着好起来，就做点自己的最爱吧！做了一大一小两款蛋糕卷送人吃，都说大爱，可以开店了（我想我这懒人开店还亏不起呢），还叫我拿配方。其实我哪有什么配方，每次做的配方什么的都不一样，就是常喜欢不同风格换着尝试。好吧，定格一下这款蛋糕卷，记录一下这个过程，因为有时候自己没动手久了，啥都会忘了，到时上自己的豆窝翻翻菜谱找记忆就OK了。

时间:10-30分钟

食材

鸡蛋 5个

牛奶 60g

玉米油 40g

低筋面粉 100g

盐 1g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/24

准备2个干净无油无水的盆子，将蛋黄和蛋白分开
步骤 2/24

准备适量提子，一般我会用少许朗姆酒或白酒浸泡一下再沥干然后放面糊里，这样做出来的蛋糕会更香
步骤 3/24

将玉米油、牛奶、盐、35克细砂糖加入到蛋黄中
步骤 4/24

将材料打散均匀
步骤 5/24

加入1滴香草精（没有可不加）
步骤 6/24

加入两三滴玫瑰香精色素（没有可不加）
步骤 7/24

筛入低筋面粉
步骤 8/24

拌匀至无颗粒状
步骤 9/24

再加入沥干水分的提子干，如果想提子干分布均匀可在16步骤中均匀撒入蛋糊表面
步骤 10/24

提前把油纸铺好到烤盘上，如果想做出蛋糕表面干净平贴，可先用少许油涂抹到烤盘上，把油纸推平即可
步骤 11/24

用打蛋器打发蛋白，打至粗泡时加入细砂糖，分3次加入
步骤 12/24

将蛋白打发至硬性偏湿
步骤 13/24

此时预热烤箱160度。取1/3蛋白加入蛋黄糊中，抄底翻拌均匀
步骤 14/24

再取1/3蛋白加入蛋黄糊中，拌匀
步骤 15/24

最后把剩下的1/3蛋白都倒入，将所有面糊充分拌匀
步骤 16/24

将面糊倒入铺了油纸的烤盘中，抹平，再轻摔几下震出大气泡
步骤 17/24

放入预热好的烤箱中层，160度20分钟上下，用的是长帝25B烤箱与烤盘size，不同烤箱自行调整
步骤 18/24

烤好取出，放凉一小会
步骤 19/24

倒扣在烤网架上，趁热小心撕开油纸
步骤 20/24

放至微温的时候翻面，油纸容易破所以再铺了层锡纸垫底，在蛋糕表面均匀的涂上沙拉酱
步骤 21/24

再均匀撒上肉松
步骤 22/24

利用擀面杖协助带动油纸卷起
步骤 23/24

卷好后放置20分钟以上定型
步骤 24/24

定型后即可切开，吃！把我周围的人都吃怕了，呵呵~

小贴士

配方的料刚好是长帝自带烤盘一盘。

蛋糕卷起比较厚实，最好卷的时候底下再铺个锡纸也不怕油纸到时破掉。

蛋白打到9成发泡即可，打太干容易开裂或是控制好温度即可

发布于 2023-05-07