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芝士核桃司康
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金酒柠

一款经典的英式下午茶，对面粉的类型要求不是很高，有人用底粉，有人用高粉都能做成功，关键是要掌握好操作要领。我用的是面包机专用的家庭面粉，一样做出神一般的口感。

哈哈哈，看看这摆盘就知道异族是面粉小白，一点情调都没有。用中式的小竹筐装上西点。因加入了芝士这款司康口感更丰富，舌尖上感受到层层香气。

食材
家庭面粉 100g
鲜奶 15ml
盐 3g
酵母 4g
白糖 15g
芝士 20g
核桃 15g
全蛋液 适量
黄油 25g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    用了有点多，家庭面粉、鲜奶、盐、、酵母、白糖、芝士、核桃、全蛋液适量、黄油
  • 步骤 2/15
    擀面杖、筛网、量勺、刷子、切刀、小刀、烤箱。
  • 步骤 3/15
    面粉、酵母、盐混合后过筛
  • 步骤 4/15
    切小块的黄油软化后与糖放入过筛的面粉里；
  • 步骤 5/15
    用两手将混合粉与黄油搓合匀，搓好的面粉似糠状；
  • 步骤 6/15
    全蛋液15lm、牛奶加入到面粉里，
  • 步骤 7/15
    揉捏
  • 步骤 8/15
    揉成面团；
  • 步骤 9/15
    盖上保鲜膜，不要盖太严密，让面团跟空气有亲密接触，约15分钟左右；
  • 步骤 10/15
    核桃改刀切成小粒，加入面团中揉捏几下，
  • 步骤 11/15
    不能过度揉捏以免生筋影响成品口感；
  • 步骤 12/15
    面团用擀面棍擀成1cm后的面片，撒上芝士；
  • 步骤 13/15
    面片对折翻转，继续用擀面杖擀成厚度约1cm的，
  • 步骤 14/15
    用到将它切成16等份的小三角；
  • 步骤 15/15
    烤架上铺垫油纸，把小面片分散码在上面，并用全蛋液刷一遍表面；烤箱预热到200°C。将烤箱调至170°C,烤15分钟，至表面金黄即可。
小贴士

1、黄油和面粉撮合时要让它均匀仔细柔和；

2、揉面时要三光：面团表面光滑、手不黏面团、容器里不黏面团；

3、要醒面；

4、面团不能揉太过以免起筋影响成品口感；

发布于 2022-09-03
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