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辣椒炒皮蛋
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这道菜从准备材料到起锅装盘，10多分钟即可完成，非常适合下班后做饭时间紧迫的小主妇，只需花上少许时间，一盘金灿灿的辣椒炒皮蛋就呈现眼前，下饭又开胃。爱吃辣的筒子还可以切几粒新鲜的朝天椒（小米辣），加在杭椒里一起爆炒，这样更辣、更香、更红。

时间:10分钟内
食材
皮蛋 100g
油 适量
盐 适量
杭椒 100g
干辣椒 10g
辣豆豉 10g
生抽 10ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将皮蛋去壳，然后切成块备用；
  • 步骤 2/6
    将杭椒切成节、干辣椒切成节；
  • 步骤 3/6
    锅中油7成热后放入干辣椒，炸成微枯；
  • 步骤 4/6
    放入切好的皮蛋，炒至外皮微焦，再加入切好的杭椒；
  • 步骤 5/6
    调入辣豆豉、生抽，翻炒均匀；
  • 步骤 6/6
    起锅的时候撒上葱花即可。
小贴士

皮蛋虽然美味，但不可经常食用，因其制作成分是纯碱、石灰、盐和氧化铅构成，食用过量会导致失眠、贫血、缺钙、关节痛等症状，一次食以用一个为宜。

购买皮蛋要选择正规超市，挑选的方式是——望闻问切：望是看看包装上是否写着无铅皮蛋；闻是看否有异味；问是咨询营业员生产日期；切是摇一摇、放在耳朵边听是否有流动声。

吃青椒皮蛋的时候，可加入几瓣大蒜，口味更佳；剥壳后的皮蛋过夜后不可再吃；

发布于 2024-04-15
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