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酱烧包公鱼
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virtual雨欣

包公鱼是加吉鱼的一种又叫斑加吉。肉质肥厚、肉味鲜美，是一种高级食用鱼类。

包公鱼含有丰富的蛋白质和脂肪，还有铬、碘、锌等矿物质，可以加强身体的能量代谢，加速器官组织恢复正常功能。

这里胖子采用酱香的烹饪手法来制作包公鱼，做出来的包公鱼肉质鲜美酱香浓郁。

时间:10-30分钟
食材
包公鱼 1条
葱 20g
姜 10g
蒜 10g
豆瓣酱 30g
美极鲜 15ml
醋 10ml
清水 适量
白砂糖 5g
白酒 适量
盐 少许
花生油 30ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    包公鱼去鳞及内脏洗净控水。
  • 步骤 2/14
    在鱼身两面打上一字刀。
  • 步骤 3/14
    在鱼身上撒上一些葱姜和少许白酒腌制15分钟。
  • 步骤 4/14
    豆瓣酱放入碗中加适量清水拌匀。
  • 步骤 5/14
    热锅下油放入包公鱼两面煎一下。
  • 步骤 6/14
    加入白酒。
  • 步骤 7/14
    盖盖焖出香味。
  • 步骤 8/14
    再加美极鲜和醋。
  • 步骤 9/14
    盖盖焖出香味。
  • 步骤 10/14
    加入适量清水。
  • 步骤 11/14
    加入葱段，姜片，蒜瓣和白砂糖。
  • 步骤 12/14
    旺火烧开。
  • 步骤 13/14
    再加入调好的豆瓣酱和少许盐。
  • 步骤 14/14
    盖盖转小火炖12分钟再转大多收汁盛盘即可。
小贴士

炖的时候用小火慢慢的炖，才能让滋味进入鱼肉中。

加入适量白酒可以去腥提香。

发布于 2022-08-23
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