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豆角炒鲜鱿
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妄熙迟

现在的菜农药残留多，听说豆角更多。

所以今天我飞水处理的时间久了一些，确保食材的安全，但是由于飞水时间过长，豆角都软了，不爽口。

鱼与熊掌，不能兼得呀。

幸好，老公对我的菜没多大的意见，呵呵~

时间:10分钟内
食材
鱿鱼 450g
豆角 500g
油 适量
盐 适量
糖 适量
蒜茸 适量
姜汁酒 适量
酱油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    鱿鱼切好，飞水后过冷河，备用。
  • 步骤 2/18
    豆角切断，洗净。
  • 步骤 3/18
    烧开水。
  • 步骤 4/18
    豆角飞水处理。
  • 步骤 5/18
    捞起，用冷水冲洗。
  • 步骤 6/18
    准备适量的姜汁酒。
  • 步骤 7/18
    烧红炒锅，爆香蒜头。
  • 步骤 8/18
    加入豆角，翻炒。
  • 步骤 9/18
    加入适量的盐调味。
  • 步骤 10/18
    装起豆角。
  • 步骤 11/18
    锅里加油，加入鱿鱼，翻炒。
  • 步骤 12/18
    加入适量的酱油。
  • 步骤 13/18
    加入姜汁酒。
  • 步骤 14/18
    加入适量的盐，翻炒。
  • 步骤 15/18
    加入少许豆粉芡，翻炒。
  • 步骤 16/18
    加入包尾油。
  • 步骤 17/18
    加入豆角，翻炒均匀。
  • 步骤 18/18
    装起，完成。
小贴士

1、鲜鱿鱼买回来要将吸盘切去，飞水处理后再刮去色素层。

2、豆角飞水时间不宜过长，不然豆角变软，不爽。

发布于 2024-06-10
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