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冰皮月饼
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殳梦菡虚

很喜欢冰皮月饼的晶莹剔透，包上各种自己喜欢的馅料，经冷藏后，味道妙不可言，口感冰凉，软糯，入口香甜，回甘。

时间:1-2小时
食材
糯米粉 45g
粘米粉 35g
牛奶 185g
豆沙馅 适量
芸豆芝麻馅 适量
糖粉 50g
玉米油 18g
澄粉 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把牛奶和玉米油糖粉充分混合
  • 步骤 2/10
    糯米粉，澄粉，粘米粉量出也混合在一起
  • 步骤 3/10
    把液体混合物慢慢倒入粉里
  • 步骤 4/10
    充分混合后静置30分钟
  • 步骤 5/10
    静置的时间里，可以把适量糯米粉炒熟，做成糕粉
  • 步骤 6/10
    静置后的面粉糊，上锅蒸20分钟，拿出来用筷子使劲的搅顺滑
  • 步骤 7/10
    放凉后分成小剂子，这就是冰皮了
  • 步骤 8/10
    准备馅料，我用的是芸豆芝麻做的馅，还有豆沙馅。按扁一个月饼皮，包入馅料
  • 步骤 9/10
    月饼模里放点糕粉，手上也粘点糕粉，以免粘连，用月饼模压出月饼即可
  • 步骤 10/10
    盛盘
小贴士

做好的月饼放冰箱冷藏后，口感最佳

发布于 2022-11-21
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