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黄金韭菜饺
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什犯罕陡实

在北方，饺子是过年不可缺少的一道美食，每逢过年，全家人都会围在一起包饺子。包饺子，吃饺子已经成为大多数家庭欢度除夕的一项重要活动。黄金韭菜饺，看字面意思就觉的好喜庆呢，转眼又到备“年夜菜”的时候了，忙忙碌碌又一年，或衣锦还乡，或踌躇满志，或一无所获。。。要过年了，这些通通先放一边吧，年还是要过的，不是么。。。

群里有计划的美厨娘已经早早开始筹备写菜单，备年货，各种寓意的好吃的已经写了一长串表格了，惊呆了俺们这些毫无预感年味将至的傻瓜人儿，哈哈。。。

所以，额娘也提前试试手，黄金韭菜饺做起来，用南瓜和面，做成的饺子皮，如黄金一样金灿灿的颜色，似元宝一般闪闪亮的外表，看着就好吃，寓意“吉祥如意，财源滚滚”！

有内涵的韭菜馅儿，韭菜，取“久财”之意，那就祝大家“长长久久，四季发财”吧！

具有双重祝福语的饺子，喜欢吗，仅供参考，喜欢就做起来。。。

食材
五花肉 1500g
面粉 600g
南瓜 300g
韭菜 500g
油 适量
盐 适量
葱姜 适量
鸡蛋 2个
十三香 3g
花椒粉 3g
生抽 2勺
耗油 1勺
白糖 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    南瓜洗净后，去皮切块，放入蒸锅，蒸10分钟左右至熟，用一根筷子能够完全插入即可
  • 步骤 2/19
    将南瓜放凉，用料理机打碎或者勺子背压成泥，加入盐，面粉
  • 步骤 3/19
    和成光滑的面团，保鲜袋装起醒置30分钟左右，中间再揉两次
  • 步骤 4/19
    五花肉洗干净控水，准备好绞肉机
  • 步骤 5/19
    将五花肉改刀切小块，启动绞肉机7-8秒一次，分次绞好，做的少一次绞好即可
  • 步骤 6/19
    再用绞肉机将大葱，生姜打碎，加入肉馅中，打两个鸡蛋搅拌均匀
  • 步骤 7/19
    依次加入糖，盐，十三香，花椒粉，生抽，耗油，烧热一勺热油激出香味拌匀至起劲
  • 步骤 8/19
    分出三分之一的肉馅（可根据自己用量的多少决定取用或全用，这里额娘需要包三种馅儿的饺子）
  • 步骤 9/19
    韭菜清洗干净控干水分，去掉根部一少部分，避免有农药残留
  • 步骤 10/19
    切好加入肉馅中，
  • 步骤 11/19
    包的时候再搅拌均匀
  • 步骤 12/19
    将南瓜面团切一条，揉成细长条切大小均匀的剂子，擀成饺子皮
  • 步骤 13/19
    加一勺韭菜肉馅包起来
  • 步骤 14/19
    依次包好全部
  • 步骤 15/19
    锅中水烧开，下入饺子煮至飘起
  • 步骤 16/19
    出锅享用
  • 步骤 17/19
    蘸上自己家喜欢的香辣蒜醋汁，开吃吧
  • 步骤 18/19
    成品
  • 步骤 19/19
    鲜香美味
小贴士

1.南瓜比较出水分，和面时视情况增减粉的用量，粉少必要时无需另外加水

2.包的时候再将韭菜和肉馅混合均匀，以免韭菜放入过早，遇盐出水分造成营养流失

3.包饺子用肉，三肥七瘦的五花肉味道更香

4.肉馅加入调料后最好用七成热的热油激出调料的香味，避免生涩味

发布于 2022-08-31
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