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素蒸饺
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一元

素馅只用简单油和盐调味，却已经非常好吃得无言，木耳、西芹的爽脆，香菇的香浓以及胡萝卜的清甜造就了这款素馅蒸饺无尽的美味。

食材
中粉 400g
澄粉 40g
沸水 241ml
干木耳 30g
干香菇 20g
胡萝卜 200g
西芹 100g
植物油 4勺
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    木耳、香菇用水浸软洗净，切丝；胡萝卜切丝，西芹切小粒。热锅下油，先放香菇炒出香气，加入胡萝卜丝翻炒。
  • 步骤 2/11
    再加入木耳丝和西芹粒、盐翻炒均匀即可盛出。
  • 步骤 3/11
    澄粉+33克沸水和成团。
  • 步骤 4/11
    中粉+剩余的沸水和成团。
  • 步骤 5/11
    将两种面团合在一起，揉搓均匀，盖上保鲜膜，静置20分钟。
  • 步骤 6/11
    面团静置好后，再揉搓均匀，分成15克/个的小剂子。
  • 步骤 7/11
    取一小剂子，用手掌压平，用擀面杖擀成中间较厚，围边较薄的面皮。
  • 步骤 8/11
    素馅放在面皮的中间。
  • 步骤 9/11
    边打折，边将面皮收拢成柳叶形。
  • 步骤 10/11
    包好的饺子排放在蒸屉里。
  • 步骤 11/11
    水沸，放上蒸屉，大火蒸10分钟即可。
小贴士

1、面粉面团与澄粉面团混合要揉搓均匀，混合好的面团静置后更柔软。

2、蒸屉要垫上湿布，避免饺子粘在蒸屉上。

发布于 2022-09-07
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