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豆角榨菜素蒸饺
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希望shabby
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食材
面粉 200克
沸水 150-200克
豆角 200克
乌江清淡榨菜 40克
木耳 60克，泡发的
鸡蛋 两个
小葱花 20克
油 2汤匙
盐 1/4+1/4茶匙
香油 1茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面粉中冲入沸水，边快速搅拌，揉成面团。（不同面粉性质不同，需要的沸水量也不同，和好后能成团，但不能很黏手）
  • 步骤 2/12
    锅中烧开水（水里放一勺盐，份量外），将豆角放入焯煮3分钟，捞出冲凉，沥水，切碎
  • 步骤 3/12
    榨菜切碎。木耳切碎。鸡蛋打散，加入1/4茶匙盐打匀
  • 步骤 4/12
    锅中烧热油，下入蛋液，小火快速炒散成蛋碎
  • 步骤 5/12
    蛋七八成熟时倒入小葱花，榨菜碎，木耳碎，炒一分钟，最后倒入豆角碎
  • 步骤 6/12
    调入盐和香油，炒匀即可关火
  • 步骤 7/12
    烫面团搓成长条，分切约20克/个的小剂子
  • 步骤 8/12
    擀开，包入馅儿，对折，中间捏合
  • 步骤 9/12
    两端向内收一下再捏紧
  • 步骤 10/12
    最后把边缘捏上波浪边
  • 步骤 11/12
    或者，两端向内收，再各捏出两个角
  • 步骤 12/12
    开水上锅，大火，六分钟
发布于 2018-08-27
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