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玉米面萝卜馅素蒸饺
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哈利波特
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食材
玉米面 250克
普通面粉 500克
泡打粉 7克
酵母 7克
白糖 20克
南瓜 150克
温水 420克
大萝卜 一个（小的话就2个）
胡萝卜 一根
粉条 适量（用的时候提前用开水泡5小时）
虾皮 300克（也可以多放）
牛油 150克（萝卜是馋菜需要油，也可以不放）
葱，姜 多放一些提味的，根据个人口味也可以少放
盐，味精，鸡精，色拉油，耗油，生抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    大萝卜，胡萝卜叉成丝，用开水烫熟稍微剁一剁不要剁太碎，泡好的粉条切成一厘米的小段，虾皮洗干净，牛油剁碎，葱姜剁碎。加入所有的调味料调味，口感要稍微重一些，太淡了不好吃
  • 步骤 2/6
    南瓜切片入微波炉四分钟，放入料理机打成汁，南瓜汁+温水共420克和面，面和好之后用个干净的袋子扣上，袋子里面要有空隙，下面不要漏气，否则影响发酵效果
  • 步骤 3/6
    20分钟后发酵完成，在袋子外面就能看到面已经比刚和好的时候大
  • 步骤 4/6
    把面揉一揉排气，下50克一个的剂子，皮不要擀的太薄，包入馅料
  • 步骤 5/6
    包好后醒15分钟，因为面发好后又揉了回去，要有二次发酵的过程。锅里做水，放入饺子。水开后十分钟闭火就OK了
  • 步骤 6/6
    装盘就好了
小贴士

用南瓜汁和面颜色好看，而且口感好不粗糙，萝卜馅是馋菜适量放一些动物油起到提味的作用

发布于 2018-12-03
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