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茴香鸡蛋素蒸饺
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忆凉歌

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
小麦面粉 700g
茴香 650g
鸡蛋 4枚
花生油 适量
盐 适量
大葱 20g
生姜 10g
味极鲜酱油 2汤匙
海天蒸鱼豉油 1汤匙
五香粉 适量
十三香 适量
开水 适量
凉水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    食材：鸡蛋。热锅凉油，油温六呈热倒入打散的鸡蛋液，中小火煎制。
  • 步骤 2/13
    鸡蛋煎制熟了关火，在锅中用铲子将鸡蛋剁碎盛出备用。
  • 步骤 3/13
    食材：茴香切碎、大葱切碎、姜切末备用。
  • 步骤 4/13
    加入鸡蛋碎、五香粉、十三香、盐、花生油、味极鲜酱油、海天蒸鱼豉油，调拌馅料。
  • 步骤 5/13
    拌好的馅备用。
  • 步骤 6/13
    开水烫百分之八十的面粉，用筷子将面粉搅拌成絮状，再加入适量的凉水。和成光滑柔软的面团，醒发30分钟以上。
  • 步骤 7/13
    将饧好的面揉至光亮，搓成长条状，用刀切成大小均匀的小剂子。再将每个面剂子按扁，用面杖擀成中间厚，边缘薄的面皮。
  • 步骤 8/13
    馅放入面皮上再将面皮对折。
  • 步骤 9/13
    将对折后的饺子边沿捏住，边捏边封口。
  • 步骤 10/13
    然后再沿饺子边用手指将其摺叠成花边。
  • 步骤 11/13
    包好的蒸饺生坯备用。
  • 步骤 12/13
    锅中加入适量凉水，铺好笼布放入蒸饺生坯盖上锅盖，大火烧至锅上汽，计时十分钟关火，再悟三分钟揭锅。
  • 步骤 13/13
    蒸饺出锅喽。
小贴士

贴心小提示：1、要将烫面和的软些。2、烫面所用的开水是经过调兑的，如100毫升开水兑入20毫升凉水，先用这调兑好的开水烫百分之八十的面粉，剩下的再加入凉水和面，最后来再将面和在一起。这样饧发出来的面比较柔软，蒸出来的饺子软和好吃。

发布于 2019-12-19
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