jxcaipu logo
茴香鸡蛋素蒸饺
5.1万 热度 75 收藏
忆凉歌

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
茴香 650g
鸡蛋 4枚
花生油 适量
适量
大葱 20g
生姜 10g
味极鲜酱油 2汤匙
海天蒸鱼豉油 1汤匙
五香粉 适量
十三香 适量
开水 适量
凉水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    食材:鸡蛋。热锅凉油,油温六呈热倒入打散的鸡蛋液,中小火煎制。
  • 步骤 2/13
    鸡蛋煎制熟了关火,在锅中用铲子将鸡蛋剁碎盛出备用。
  • 步骤 3/13
    食材:茴香切碎、大葱切碎、姜切末备用。
  • 步骤 4/13
    加入鸡蛋碎、五香粉、十三香、盐、花生油、味极鲜酱油、海天蒸鱼豉油,调拌馅料。
  • 步骤 5/13
    拌好的馅备用。
  • 步骤 6/13
    开水烫百分之八十的面粉,用筷子将面粉搅拌成絮状,再加入适量的凉水。和成光滑柔软的面团,醒发30分钟以上。
  • 步骤 7/13
    将饧好的面揉至光亮,搓成长条状,用刀切成大小均匀的小剂子。再将每个面剂子按扁,用面杖擀成中间厚,边缘薄的面皮。
  • 步骤 8/13
    馅放入面皮上再将面皮对折。
  • 步骤 9/13
    将对折后的饺子边沿捏住,边捏边封口。
  • 步骤 10/13
    然后再沿饺子边用手指将其摺叠成花边。
  • 步骤 11/13
    包好的蒸饺生坯备用。
  • 步骤 12/13
    锅中加入适量凉水,铺好笼布放入蒸饺生坯盖上锅盖,大火烧至锅上汽,计时十分钟关火,再悟三分钟揭锅。
  • 步骤 13/13
    蒸饺出锅喽。
小贴士

贴心小提示:1、要将烫面和的软些。2、烫面所用的开水是经过调兑的,如100毫升开水兑入20毫升凉水,先用这调兑好的开水烫百分之八十的面粉,剩下的再加入凉水和面,最后来再将面和在一起。这样饧发出来的面比较柔软,蒸出来的饺子软和好吃。

发布于 2019-12-19
相关菜谱
写评论