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双色梅花馒头
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旧时光丶落笔缪

蝶儿姐姐寄给我的美食书已经一年了，早就想学习她的面食类制作，终于，在这个秋季达成了。

食材
面粉 400g
南瓜 70g
发酵粉 适量
食用碱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    南瓜泥加面粉和发酵粉一起，和成软硬适中的面团，静置发酵。同样的方法，和原色面团一起发酵。
  • 步骤 2/13
    发酵完成后，将南瓜面团和原色面团，分别加入食用碱，揉净备用。
  • 步骤 3/13
    将揉好的两种面团，分成两份一大一小的南瓜面团和一份原色面团。
  • 步骤 4/13
    分别将三块面团搓成长条备用。
  • 步骤 5/13
    将白色面团擀成大面皮，将小的南瓜面团条放入白色面皮里，包裹起来备用。
  • 步骤 6/13
    将大的南瓜面团同样擀成面皮，将包裹黄面团的白色面团放入里面包裹起来。
  • 步骤 7/13
    将包裹好的面条揉圆备用。
  • 步骤 8/13
    均匀切成小面剂备用。
  • 步骤 9/13
    将面团按扁捏出花瓣状备用。
  • 步骤 10/13
    面团的接触部位，蘸少许清水增强粘连结实度，做成梅花胚子备用。
  • 步骤 11/13
    将所有的梅花做好后，盖上湿布饧十分钟。
  • 步骤 12/13
    蒸锅篦子抹食用油，将花胚放入锅内，开火，大火蒸至上汽后，改小火蒸12分钟即可。
  • 步骤 13/13
    关火后虚蒸3分钟，打开锅盖即可食用。
小贴士

冷冻保存，是馒头保鲜的好方法。

发布于 2023-03-13
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