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南瓜双色莲花馒头
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什犯罕陡实

盛开在厨房中的花朵，美丽主妇的心。

食材
南瓜 70g
面粉 400g
酵母 适量
食用碱 适量
食用油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    南瓜去皮削块，上锅蒸熟晾凉，放在盆里用勺子碾碎，将面粉和发酵粉放入盆中。用南瓜泥先将面粉和成面团，然后视软硬程度再决定是否加水。和成光滑面团备用，盖上保鲜膜发酵。同样的方法，制作一份白面团一起发酵。
  • 步骤 2/14
    扒开面团露出蜂窝状，发酵即完成。
  • 步骤 3/14
    将南瓜面团和白面团分别放在面板上加入食用碱，揉净排气备用。
  • 步骤 4/14
    将两种面团揉成长条备用。
  • 步骤 5/14
    擀成大面片备用。
  • 步骤 6/14
    两片分别涂抹食用油。
  • 步骤 7/14
    从一端卷起备用。
  • 步骤 8/14
    用刀切成均匀面段备用。
  • 步骤 9/14
    取一个面团按扁。
  • 步骤 10/14
    将四个角折叠起来按在底部备用。
  • 步骤 11/14
    放在面板上揉圆备用。
  • 步骤 12/14
    用刀在面团上划十字刀，饧发10分钟。
  • 步骤 13/14
    二次饧发完毕后，放入蒸锅中，蒸12分钟。
  • 步骤 14/14
    蒸好后关火，虚蒸2-3分钟。打开锅盖，取出晾凉食用。
小贴士

馒头晾凉冷冻在冰箱中，随吃随取，新鲜如常。

发布于 2024-03-03
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