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紫薯夹心蛋糕
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凉白开啊啊唉

一直都特别想在家烤蛋糕，可是家里的厨房小，已经摆了满满一台子的电饭锅、豆浆机、酸奶机、榨汁机——

我一提议买烤箱，老公就会用一句话给我堵回去。他说：“买回来放哪？我手捧着给你烤蛋糕？”偶然看到有电饭煲版烤蛋糕，就做来试试，以此来满足我的烘焙欲望。

食材
面粉 2汤匙
牛奶 250ml
鸡蛋 4个
紫薯 200g
油 适量
白糖 6汤匙
泡打粉 1勺
柠檬汁 2滴
炼乳 适量
快熟燕麦 适量
干无花果 4个
蜂蜜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    紫薯切小块后，上锅蒸熟后，趁热捣成泥，里面加入一勺炼乳和一勺蜂蜜，调匀备用。
  • 步骤 2/16
    将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋黄里加入牛奶、炼乳、一勺色拉油和两汤匙白糖搅匀。
  • 步骤 3/16
    往里加入面粉和一调味勺的泡打粉搅匀
  • 步骤 4/16
    搅匀后的面糊，放旁边待用
  • 步骤 5/16
    鸡蛋清里加入两滴柠檬汁，加入一汤匙白糖
  • 步骤 6/16
    打的过程中再分两次加入两汤匙白糖，不到五分钟就可以打成。没有其他人说的那么难打。我的感觉是水可以有那么一两滴，蛋黄不注意也可以有一星星，油是一点都不能有。
  • 步骤 7/16
    最后，蛋清打成的泡沫，将锅倒过来，也倒不出来就可以了。
  • 步骤 8/16
    分三次加蛋白泡沫，从下往上搅匀，跟捞鱼的样。。。这就成功了大半了。
  • 步骤 9/16
    完成后的样子。放桌子上震一下，去掉小泡泡。
  • 步骤 10/16
    将电饭锅内摸少许油，防止蛋糕粘锅。注意油要刷到锅子高度的至少一半，等下发起来后不会粘在锅的壁上。先倒入一半的蛋糕液。
  • 步骤 11/16
    将入事先拌好的紫薯馅。（如果没有紫薯馅，放各种果酱也可以，或者将香蕉切成片放在中间也行，反正我个人觉得有馅的更好吃。
  • 步骤 12/16
    将剩下的蛋糕液倒入锅中，抹平。
  • 步骤 13/16
    将快熟燕麦片撒在蛋糕液上,撒匀撒满,最后上面撒上切成片的干无花果。（一家都是肉食动物，尤其是一大一小，除了喜欢肉，就是水果和甜食。所有的蔬菜和杂粮一点不爱，只哟想办法把杂粮混在甜食里，让他们吃。）
  • 步骤 14/16
    按一下电饭锅的煮饭键，等它跳起来后等二十分钟，再次按下煮饭键，再等十五分钟，就可以了。
  • 步骤 15/16
    蛋糕的底部。我让老公刷好锅以后，忘了抹油，直接就到了蛋糕液，所以取出来的时候粘了薄薄的一点。整体效果还不错。
  • 步骤 16/16
    蛋糕取出后切成小块，就可以食用了。
小贴士

1 我们家人爱吃甜的，不爱吃甜的可以少加点糖。

2 炼乳可以不加，我是为了提高奶香味。

3 我用的是普通面粉，所以加了一点泡打粉，不然发不起来。加了，发的效果也是一般般。如果有低筋面粉是最好的。但是我觉得还要跑老远的路去买，太费事，就懒得弄。

发布于 2022-06-01
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