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三菇小炒肉
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此菜咸鲜，使用多种菇类使营养更加丰富，加入芹菜是为菜有绿色增添生意，放入洋葱增强菜的香味。香菇不但美容养颜，还能起到到降低胆固醇、降血压的作用。香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并增强人体抵抗力。多吃香菇对于预防感冒等疾病有一定帮助。正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长。 草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。它具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的上选食品。草菇还能消食祛热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，是优良的食药兼用型的营养保健食品。 　蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能。 综上所述，大家应多吃菇类，菇类炒菜也十分美味。

食材
猪肉 200g
蘑菇 6朵
小朵冬菇 8朵
草菇 100g
芹菜 50g
洋葱 1/4个
油 适量
盐 适量
糖 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
玉米淀粉 适量
麻油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪肉切片，放1/2大匙生抽、糖1/4小匙、料酒1小匙、胡椒粉1/4小匙，用手抓腌至起胶，手感觉很粘，再加水1汤匙，再抓至肉完全吸收水分，加玉米淀粉1/2小匙，抓至均匀，
  • 步骤 2/8
    冬菇要提早水发，水发后将冬菇摘蒂，也可在冬菇顶上划花（此步可省）、芹菜、蘑菇切成块；
  • 步骤 3/8
    将冬菇、蘑菇、草菇和芹菜用油盐焯水；
  • 步骤 4/8
    中火滑炒肉片至变白刚熟；
  • 步骤 5/8
    起锅，大火，锅热放油，放少许洋葱丝，爆香；
  • 步骤 6/8
    倒入冬菇、蘑菇、草菇和芹菜，快速翻炒片刻；
  • 步骤 7/8
    放入洋葱，点入精盐、撒少许胡椒粉、淋料酒1小匙，兜均匀；
  • 步骤 8/8
    放入肉片，翻几下，打个薄芡，撒几滴麻油，兜几下可上碟。
小贴士

焯蔬菜菌类时加点油盐，是为了材料有点底味，另外是使增加食物光泽。

发布于 2022-05-24
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