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油渣炒四季豆
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爱热闹disorder

小炒，快炒一般是普通家庭感觉最熟悉最亲切的，在外工作了一天的主妇们，回到家里，面对嗷嗷叫饿的老公和孩子，最简单的办法，就是翻出手边现成的食材，杂七杂八烩成一锅小炒。小炒的品种繁多，而且多半没什么限制，各种食材各种口味均可成菜，聪明的主妇可以用一种主料搭配不同的配料制作出七八种小炒菜，所以这种烹制方式考验的就是主妇们的想象力和创造力。

今天坨坨妈介绍的就是一款湘菜口味的小炒——油渣炒四季豆。

时间:10-30分钟
食材
肥肉 50g
四季豆 300g
红色朝天椒 2个
干尖椒 适量
生姜 适量
盐 适量
鸡精 适量
胡椒粉 适量
美极鲜味汁 适量
老干妈 适量
食用油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪肥肉切片
  • 步骤 2/8
    四季豆掐成小段（用刀切也行），洗净备用
  • 步骤 3/8
    红朝天椒切小圈
  • 步骤 4/8
    炒锅烧热，倒少量油，下入姜片，肥肉，炼成油渣
  • 步骤 5/8
    然后下入干尖椒，朝天椒，炒香
  • 步骤 6/8
    下入四季豆翻炒
  • 步骤 7/8
    炒至四季豆的颜色变深变绿后，加入两勺盐，少量美极鲜味汁，一勺老干妈，点一点水，继续翻炒
  • 步骤 8/8
    等到炒至四季豆颜色全部变深，表面稍起皮，豆体变软，加入鸡精，胡椒粉，即可起锅了
小贴士

肥肉一定要炒出油渣的味道！

发布于 2023-05-01
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