jxcaipu logo
剁椒丝瓜炒蛋
3.9万 热度 192 收藏
就一只小猪

选购的时候要选择鲜嫩、结实和光亮，皮色为嫩绿或淡绿色的丝瓜。皮色枯黄或瓜皮干皱、或瓜体肿大且局部有斑点和凹陷的丝瓜已经不适合食用。

时间:10分钟内
食材
丝瓜 200g
鸡蛋 3枚
油 适量
剁椒 适量
姜 适量
蒸鱼豉油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    丝瓜去皮切滚刀块
  • 步骤 2/6
    鸡蛋打散
  • 步骤 3/6
    姜切末
  • 步骤 4/6
    锅内倒油，放入姜末，爆香，倒入鸡蛋液，中火将鸡蛋煎熟后盛出待用。
  • 步骤 5/6
    利用锅内剩下的油，放入剁椒爆香，再放入丝瓜块翻炒均匀。
  • 步骤 6/6
    放入之前煎好的鸡蛋，往锅里倒适量的蒸鱼豉油，将鸡蛋用铲子弄成和丝瓜大小相仿的块，翻炒至丝瓜变软即可。
小贴士

1.煎蛋的时候加些姜末在里面，有提鲜的作用，还可以去掉一些蛋腥味，如果实在不喜欢姜味，可省略不用。

2.剁椒和蒸鱼豉油都含有盐分，所以这个菜不需要额外加盐。

3.蒸鱼豉油主要是起到提鲜的作用，如果家里没有蒸鱼豉油，可省略不用或者用生抽代替。

发布于 2022-03-18
238
相关菜谱
写评论