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蛰皮茄子
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西柚和柑橘

这是在海鲜茄子的基础上做的，非常下饭。我家儿子不爱吃贝类海鲜，我就把海鲜茄子里的贝类换成了海蜇，味道咸鲜，好吃极了。

时间:10-30分钟
食材
海蜇皮 50g
茄子 250g
油 适量
盐 适量
面粉 适量
蒜泥 适量
凉拌醋 适量
味极鲜 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将茄子切成长6厘米，宽1-2厘米的四棱柱，加入一点盐入味并防止茄子变黑，腌渍10分钟左右
  • 步骤 2/9
    拌入适量面粉
  • 步骤 3/9
    入油锅炸，待颜色金黄时，迅速捞出沥油
  • 步骤 4/9
    趁热再加入一点味极鲜
  • 步骤 5/9
    把茄条放凉
  • 步骤 6/9
    将泡好的海蜇皮改刀成大约宽1厘米的长条
  • 步骤 7/9
    在茄条、海蜇皮里加入盐和香油
  • 步骤 8/9
    加入蒜泥、凉拌醋拌匀
  • 步骤 9/9
    装盘，咸鲜可口的蛰皮茄子新鲜出炉了
小贴士

海蜇皮我是用的加工好的，如果用未加工的，一定要洗净里面的小沙粒，然后用老陈醋泡半个钟头左右，去去海蜇皮的涩味。切完茄条后要加一点盐，一是便于茄条入味，二是防止茄条变黑。

发布于 2024-07-02
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