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凤梨排骨
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钊运晟践

凤梨澄黄细腻如玛瑙，和酱亮呛眼肉排相配，阳光美人般，性感迷人得要命

浓郁鲜香阵阵扑鼻而来，清新自然，毫无矫柔造作，出其不意地袭击着味蕾

酸酸甜甜的果味和肉醇，独立清晰又调和紧密，融合在嘴里的感觉不可言喻

食材
凤梨 半个
排骨 150g
姜 适量
蒜 适量
蛋清 1个
盐 适量
冰糖 少许
鸡精 少许
淀粉 适量
生抽 少许
料酒 少许
高汤 适量
白醋 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    菠萝半个挖出果肉后切小滚刀块
  • 步骤 2/12
    用盐水浸泡10分钟
  • 步骤 3/12
    排骨洗净沥干水份，加盐、鸡精、蛋清、淀粉抓拌均匀腌制5分钟
  • 步骤 4/12
    蒜切片
  • 步骤 5/12
    生姜洗净切片
  • 步骤 6/12
    锅内倒油烧至7成热，将腌制好的排骨一块块放入油锅中小火慢炸约10分钟
  • 步骤 7/12
    炸至排骨表面酥脆后捞起沥油备
  • 步骤 8/12
    另起锅倒适量油烧热，放入冰糖炒糖色，然后倒入炸好的排骨
  • 步骤 9/12
    加姜片、蒜片爆香
  • 步骤 10/12
    加生抽翻炒上色，淋入料酒与白醋
  • 步骤 11/12
    再倒入适量高汤
  • 步骤 12/12
    焖至汤汁收干时倒入凤梨块，加些许盐调味即可
小贴士

收汁时一定选用中小火

发布于 2023-09-29
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