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凤梨金笋排骨
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眼睛忘充电燕

老公给买的俩台湾凤梨，花了几十大洋。据说这凤梨和我们平常吃的菠萝有些不同，单凭外观也不觉得有什么不一样呀，干嘛这么的贵呢。削掉外皮，切块品尝，真的叫人对它刮目相看。

其实凤梨可以直接削皮吃，可我还是把它当做菠萝来处理了。这去皮的凤梨，不仅不需要盐水浸泡，吃到嘴里，甜的有点发齁。对于我这个不太喜欢甜味食物的人来说，那甜味儿我是无法消受的。没辙，不吃也不能浪费了，再说这凤梨可以健胃消食，试着做了凤梨排骨给我家小伙子品尝，还行，人家没说不好吃。

食材
排骨 420g
凤梨 530g
食油 15g
生抽 15g
蒜瓣 10g
洋葱 5g
胡萝卜 110g
料酒 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好新鲜排骨。
  • 步骤 2/13
    准备好凤梨和胡萝卜。
  • 步骤 3/13
    排骨洗净、剁小段，加入生抽。
  • 步骤 4/13
    洋葱、蒜瓣切小块，加入排骨中；充分拌匀，腌制数小时入味。
  • 步骤 5/13
    凤梨和胡萝卜分别洗净切好。
  • 步骤 6/13
    锅中油热，爆香洋葱、蒜瓣，倒入排骨煸炒。
  • 步骤 7/13
    炒至排骨变色无血水溢出。
  • 步骤 8/13
    淋入料酒，炒匀。
  • 步骤 9/13
    加入生抽，炒匀。
  • 步骤 10/13
    加入胡萝卜，炒匀。
  • 步骤 11/13
    沿炒锅边缘加入适量冷水，焖煮20分钟。
  • 步骤 12/13
    加入凤梨。
  • 步骤 13/13
    凤梨排骨炒匀；大火收汁，盛入盘中即可食用。
小贴士

1、凤梨削掉外皮即可食用，不需要像处理菠萝一样。

2、排骨用生抽腌制过，不需要另加盐。

3、凤梨后下无需久煮以免影响风味。

发布于 2024-09-24
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