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蚝油香蒜烤茄子
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耗油和蒜碎搅拌的蒜酱鲜香浓郁，和切成薄片的茄子一起烤，耗油蒜酱在茄子的表面被烤的滋滋作响，白色的蒜也变成金黄色。满屋弥漫着蒜的香气。

时间:10-30分钟
食材
茄子 200g
大蒜 100g
油 适量
盐 适量
蚝油 适量
香菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    茄子洗净切薄片
  • 步骤 2/13
    切好的茄子片表面抹薄薄一层盐腌下
  • 步骤 3/13
    大蒜剥好
  • 步骤 4/13
    用切菜器搅成碎粒
  • 步骤 5/13
    搅好的大蒜不要太碎
  • 步骤 6/13
    腌好的茄子一片片卷好
  • 步骤 7/13
    放入模具里，排满
  • 步骤 8/13
    装好的茄子
  • 步骤 9/13
    放入烤箱上面涂一层油，中层上下火220预热度
  • 步骤 10/13
    搅好的大蒜碎放少许盐，加入耗油
  • 步骤 11/13
    再加入凉开水调成浓稠的蒜酱
  • 步骤 12/13
    茄子烤5分钟后表面浇调好的蒜酱，烤20分钟左右，蒜酱变成金黄色，茄子变色软化就好了。
  • 步骤 13/13
    把烤好的茄子装盘，模具中有茄子和蒜的汁水淋在茄子上
小贴士

1、蚝油蒜泥一定要用冷水调制，这样才能充份发挥蒜的辛香

2、茄子腌制下会析出多余的水分，变软化更好造型

发布于 2022-09-18
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