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肉圆面包
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漷月池申申

家里正好有的土豆跟正好有的肉圆子，正好就可以配成一款新颖的面包馅料。

经常做面包，经常会变换着种类，这一款，自己也很喜欢，有香草味，有土豆泥，还有一大口的肉圆！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
老面 40g
土豆 200g
肉圆 100g
橄榄油 14g
盐 4g
干酵母 3g
水 160g
黑胡椒 适量
意大利综合香草 适量
奶酪片 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    土豆切片蒸熟，稍冷，压成泥，拌少许盐与黑胡椒。
  • 步骤 2/12
    高粉、3克盐、水、干酵母先混合，揉成团后加入切块的老面再加入橄榄油揉成扩展阶段，加入香草揉匀。
  • 步骤 3/12
    基础发酵，发至两倍大。
  • 步骤 4/12
    分割成5份，滚圆松弛15分钟。
  • 步骤 5/12
    面团擀成圆形。
  • 步骤 6/12
    肉圆外面包住土豆泥。
  • 步骤 7/12
    滚圆，包入面团，收紧捏口。
  • 步骤 8/12
    进行最后发酵。
  • 步骤 9/12
    发至两倍大。
  • 步骤 10/12
    用剪刀在上面剪个十字口。
  • 步骤 11/12
    加上切丝的奶酪。
  • 步骤 12/12
    预热烤箱220度20分钟。
小贴士

1、老面是我个人喜欢加的，没有也可以，适量多一点酵母就行；2、水量请各位视自己的面团慢慢加，或多或少，会有些不同；3、表面涂不涂蛋液，完全是个人喜爱，涂的话相对表皮柔软一点；4、馅料可以换成香肠土豆泥等。

发布于 2022-05-22
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