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虾酱蒸排骨
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苛柑拖肛焙

虾酱是韩国、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，也有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁。由于虾酱含盐量一般在30%左右，因此，需要限制食盐摄入量的人，如肾病、高血压、糖尿病、冠心病患者等，最好不要食用。

时间:10-30分钟
食材
排骨 300g
虾酱 10g
白砂糖 1勺
生粉 1勺
剁辣椒 5g
姜 少许
蒜子 4瓣
小葱 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    排骨洗干净
  • 步骤 2/12
    斩成小块
  • 步骤 3/12
    小料（虾酱，剁辣椒，姜，蒜）
  • 步骤 4/12
    把剁辣椒放入排骨内
  • 步骤 5/12
    跟着放入蒜末
  • 步骤 6/12
    再放入姜末
  • 步骤 7/12
    此时加入适量的虾酱
  • 步骤 8/12
    来点糖中和一下，然后就拌匀所有食材
  • 步骤 9/12
    此时再来点生粉，旨在包裹住肉汁不流失。
  • 步骤 10/12
    然后继续拌匀
  • 步骤 11/12
    找一个平底盘，把排骨放入，再洒上点葱段
  • 步骤 12/12
    然后就交给电饭煲开蒸吧，一般上笼蒸20分钟即可食用喽~
小贴士

虾酱属高盐食材，所以在使用的时候，一定要酌情加入。

发布于 2023-09-08
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