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白菜猪肉虾仁馅饼
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夏有森光暖

早饭吃什么?午饭吃什么?晚饭吃什么?一天为了吃饭好头痛啊,来点简单的吧,几个馅饼,一碗粥,一碟小菜,吃饭就这么简单。

时间:1-2小时
食材
白菜 300克
猪肉 200克
虾仁 50克
面粉 600克
适量
适量
酱油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    白菜洗净先要丝,再切成小粒,
  • 步骤 2/11
    注意关健在这第二步,把切好的白菜用手捏出水分,不能捏得太干,但如果不这样做馅料会比较稀,不好包,如果水份去得太多,馅料又会比较干,不好吃,
  • 步骤 3/11
    肉馅加酱油,油,盐,拌均匀,加入虾仁和白菜一起拌匀,
  • 步骤 4/11
    面粉先加入开水烫面,搅拌成大块的状态,如图,大约为总的用水量的2/3,这样做出的馅饼比较软,
  • 步骤 5/11
    凉一会儿,再倒入凉水,用手揉成光滑的面团,醒面10分钟左右,
  • 步骤 6/11
    分成一个大约100克左右的面团,
  • 步骤 7/11
    把面团擀成圆盘状,放入适量的馅料,
  • 步骤 8/11
    一点点收口,把馅料包好,用手轻轻拍扁,
  • 步骤 9/11
    锅里刷好油,放入馅饼,盖好盖子,注意中火,大约2分钟左右,馅饼呈金黄色即可翻面,
  • 步骤 10/11
    用刷子在表面刷好油,
  • 步骤 11/11
    翻面再煎,倒入50ml左右的清水,马上盖盖,大约3分钟左右即可出锅。
小贴士

烫面很重要,做饼类食物,一定要烫面,这样做出来的饼才不会硬。

往锅里加水的作用是为了出水蒸汽,这样饼熟得快,而且不容易糊。

发布于 2024-09-04
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