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白萝卜盅
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粗丝驮贪磕

在我国很多地方,尤其是广大农村,流传着“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”、“萝卜小人参”等谚语,这是因为萝卜具有很强的行气功能,还能止咳化痰、除燥生津、清凉解毒、利大小便等等作用。一到冬天萝卜便被大家放进了菜篮子,成了老百姓餐桌不可缺少食疗佳品。萝卜食用方法众多,可用于制作菜肴,又可当作水果生吃。

今天,双双教大家一个小方法,将猪肉馅酿入白萝卜盅内,蒸熟,浇汁,外表晶莹剔透,红白相间,美不胜收!

用虾来煮汤,淋入水淀粉勾芡,熬成晶莹的芡汁,浇在萝卜盅上面,不仅可以为萝卜盅提鲜,更能起到增亮提色的作用。

时间:10-30分钟
食材
白萝卜 1个
猪肉馅 适量
适量
花雕酒 适量
生抽 适量
白胡椒粉 适量
绵白糖 适量
鸡精 适量
虾2只 适量
水淀粉 适量
香油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    猪肉馅买回来,用刀剁成有粘性的肉糜。
  • 步骤 2/14
    加入盐、生抽、花雕酒、白胡椒粉、白糖、鸡精等调味品。
  • 步骤 3/14
    顺着额方向搅拌上劲。可以搅上葱姜花椒水。
  • 步骤 4/14
    白萝卜洗净。
  • 步骤 5/14
    白萝卜切段,用模具取形。
  • 步骤 6/14
    令取一个小号的模具,挖出内洞。
  • 步骤 7/14
    用小勺轻轻将内洞的萝卜肉去掉。
  • 步骤 8/14
    将肉馅塞入,抹平。
  • 步骤 9/14
    全部填满。
  • 步骤 10/14
    花椰菜掰成块,焯熟。
  • 步骤 11/14
    蒸锅烧开水,将白萝卜盅放入,蒸10分钟,取出。
  • 步骤 12/14
    小锅放水,放入虾两枚,煮出鲜味。
  • 步骤 13/14
    浇入水淀粉,边倒边轻轻搅拌。
  • 步骤 14/14
    淋入香油,将汁舀出,淋在白萝卜盅上面。
小贴士

1、没有模具可以用刀子切成圆形或者方形,小号刀子轻轻挖掉中间的部分。

2、切掉的边角料也别浪费,和排骨一起,炖个汤,冬季进补,多喝汤水,更加滋润哦!

3、将虾和清水稍熬煮一会,等鲜味出来再做勾芡。

4、猪肉馅用刀剁成肉泥,剁至有粘性才好。

5、花雕酒代替料酒,滋味更好,可以分次搅入葱姜水,滋味更佳!

发布于 2022-10-22
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