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白萝卜盅
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粗丝驮贪磕

在我国很多地方，尤其是广大农村，流传着“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”、“萝卜小人参”等谚语，这是因为萝卜具有很强的行气功能，还能止咳化痰、除燥生津、清凉解毒、利大小便等等作用。一到冬天萝卜便被大家放进了菜篮子，成了老百姓餐桌不可缺少食疗佳品。萝卜食用方法众多，可用于制作菜肴，又可当作水果生吃。

今天，双双教大家一个小方法，将猪肉馅酿入白萝卜盅内，蒸熟，浇汁，外表晶莹剔透，红白相间，美不胜收！

用虾来煮汤，淋入水淀粉勾芡，熬成晶莹的芡汁，浇在萝卜盅上面，不仅可以为萝卜盅提鲜，更能起到增亮提色的作用。

时间:10-30分钟
食材
白萝卜 1个
猪肉馅 适量
盐 适量
花雕酒 适量
生抽 适量
白胡椒粉 适量
绵白糖 适量
鸡精 适量
虾2只 适量
水淀粉 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    猪肉馅买回来，用刀剁成有粘性的肉糜。
  • 步骤 2/14
    加入盐、生抽、花雕酒、白胡椒粉、白糖、鸡精等调味品。
  • 步骤 3/14
    顺着额方向搅拌上劲。可以搅上葱姜花椒水。
  • 步骤 4/14
    白萝卜洗净。
  • 步骤 5/14
    白萝卜切段，用模具取形。
  • 步骤 6/14
    令取一个小号的模具，挖出内洞。
  • 步骤 7/14
    用小勺轻轻将内洞的萝卜肉去掉。
  • 步骤 8/14
    将肉馅塞入，抹平。
  • 步骤 9/14
    全部填满。
  • 步骤 10/14
    花椰菜掰成块，焯熟。
  • 步骤 11/14
    蒸锅烧开水，将白萝卜盅放入，蒸10分钟，取出。
  • 步骤 12/14
    小锅放水，放入虾两枚，煮出鲜味。
  • 步骤 13/14
    浇入水淀粉，边倒边轻轻搅拌。
  • 步骤 14/14
    淋入香油，将汁舀出，淋在白萝卜盅上面。
小贴士

1、没有模具可以用刀子切成圆形或者方形，小号刀子轻轻挖掉中间的部分。

2、切掉的边角料也别浪费，和排骨一起，炖个汤，冬季进补，多喝汤水，更加滋润哦！

3、将虾和清水稍熬煮一会，等鲜味出来再做勾芡。

4、猪肉馅用刀剁成肉泥，剁至有粘性才好。

5、花雕酒代替料酒，滋味更好，可以分次搅入葱姜水，滋味更佳！

发布于 2022-10-22
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