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白玉萝卜盅
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溯曲

白玉萝卜盅,这做法好吃还好看,清淡少油更健康

时间:10-30分钟
食材
白萝卜 1个
猪肉馅 适量
西兰花 适量
香油 适量
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
白糖 适量
白胡椒粉 适量
牛肉粉 适量
水淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将猪肉用刀剁成有粘性的肉糜
  • 步骤 2/14
    葱白、姜丝、花椒放入碗中，倒入开水浸泡，冷却后过滤成葱姜花椒水
  • 步骤 3/14
    在装有肉泥的碗中加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉、白糖、牛肉粉等调味品，顺一个方向搅拌，一边搅拌一边加入葱姜花椒水，搅拌至有粘性
  • 步骤 4/14
    西兰花掰成小块放入淡盐水中浸泡半小时
  • 步骤 5/14
    白萝卜洗净
  • 步骤 6/14
    白萝卜切段，用模具取形
  • 步骤 7/14
    另取一个小号的模具，挖出内洞，用小勺轻轻将内洞的萝卜肉去掉
  • 步骤 8/14
    将白萝卜均匀抹上生粉
  • 步骤 9/14
    然后填满肉馅，抹平
  • 步骤 10/14
    锅中水烧开，将制作好的白萝卜盅放入锅中，隔水蒸十分钟
  • 步骤 11/14
    蒸好后出锅备用
  • 步骤 12/14
    锅中倒入热水，加两勺盐，少量油，将西兰花倒入锅中焯水，变熟后捞出
  • 步骤 13/14
    锅中倒入蒸萝卜盅的原汁，加入一勺蚝油，煮开后淋入适量水淀粉，边倒边轻轻搅拌
  • 步骤 14/14
    将白萝卜盅摆盘，放入西兰花，浇上调制好的欠汁就大功告成啦！
小贴士

1.蒸萝卜盅的时间，要根据萝卜的厚度来决定。

2.猪肉最好选择三分肥七分瘦的，要用刀剁成肉泥，剁至有粘性才好。

3.白萝卜切掉的边角料可以和排骨一起，炖个汤，秋季干燥，多喝汤水，更加滋润。

4.西兰花入开水中焯烫时间不要太长，水中加点盐和油，能使西兰花色泽碧绿爽脆。

5.西兰花由于生长结构，很容易藏匿小虫和残留农药，一定要用淡盐水浸泡清洗后才能食用。

发布于 2020-08-12
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