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白萝卜盅
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踯躅

今天,双双教大家一个小方法,将猪肉馅酿入白萝卜盅内,蒸熟,浇汁,外表晶莹剔透,红白相间,美不胜收!

用虾来煮汤,淋入水淀粉勾芡,熬成晶莹的芡汁,浇在萝卜盅上面,不仅可以为萝卜盅提鲜,更能起到增亮提色的作用。

食材
猪肉馅 适量
白萝卜 适量
适量
鸡精 适量
花雕酒 适量
生抽 适量
白胡椒粉 适量
白糖 适量
2只
水淀粉 适量
香油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    猪肉馅买回来,用刀剁成有粘性的肉糜
  • 步骤 2/12
    加入盐、生抽、花雕酒、白胡椒粉、白糖、鸡精等调味品,顺着额方向搅拌上劲。可以搅上葱姜花椒水
  • 步骤 3/12
    白萝卜切段,用模具取形
  • 步骤 4/12
    令取一个小号的模具,挖出内洞
  • 步骤 5/12
    将肉馅塞入,抹平
  • 步骤 6/12
    放入盘内
  • 步骤 7/12
    花椰菜掰成块,焯熟
  • 步骤 8/12
    蒸锅烧开水,将白萝卜盅放入,蒸10分钟,取出
  • 步骤 9/12
    小锅放水,放入虾两枚,煮出鲜味
  • 步骤 10/12
    浇入水淀粉,边倒边轻轻搅拌
  • 步骤 11/12
    淋入香油
  • 步骤 12/12
    将汁舀出,淋在白萝卜盅上面
小贴士

1、没有模具可以用刀子切成圆形或者方形,小号刀子轻轻挖掉中间的部分。

2、切掉的边角料也别浪费,和排骨一起,炖个汤,冬季进补,多喝汤水,更加滋润哦!

3、将虾和清水稍熬煮一会,等鲜味出来再做勾芡。

4、猪肉馅用刀剁成肉泥,剁至有粘性才好。

5、花雕酒代替料酒,滋味更好,可以分次搅入葱姜水,滋味更佳!

发布于 2018-09-16
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