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白萝卜盅
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踯躅

今天，双双教大家一个小方法，将猪肉馅酿入白萝卜盅内，蒸熟，浇汁，外表晶莹剔透，红白相间，美不胜收！

用虾来煮汤，淋入水淀粉勾芡，熬成晶莹的芡汁，浇在萝卜盅上面，不仅可以为萝卜盅提鲜，更能起到增亮提色的作用。

食材
猪肉馅 适量
白萝卜 适量
盐 适量
鸡精 适量
花雕酒 适量
生抽 适量
白胡椒粉 适量
白糖 适量
虾 2只
水淀粉 适量
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    猪肉馅买回来，用刀剁成有粘性的肉糜
  • 步骤 2/12
    加入盐、生抽、花雕酒、白胡椒粉、白糖、鸡精等调味品，顺着额方向搅拌上劲。可以搅上葱姜花椒水
  • 步骤 3/12
    白萝卜切段，用模具取形
  • 步骤 4/12
    令取一个小号的模具，挖出内洞
  • 步骤 5/12
    将肉馅塞入，抹平
  • 步骤 6/12
    放入盘内
  • 步骤 7/12
    花椰菜掰成块，焯熟
  • 步骤 8/12
    蒸锅烧开水，将白萝卜盅放入，蒸10分钟，取出
  • 步骤 9/12
    小锅放水，放入虾两枚，煮出鲜味
  • 步骤 10/12
    浇入水淀粉，边倒边轻轻搅拌
  • 步骤 11/12
    淋入香油
  • 步骤 12/12
    将汁舀出，淋在白萝卜盅上面
小贴士

1、没有模具可以用刀子切成圆形或者方形，小号刀子轻轻挖掉中间的部分。

2、切掉的边角料也别浪费，和排骨一起，炖个汤，冬季进补，多喝汤水，更加滋润哦！

3、将虾和清水稍熬煮一会，等鲜味出来再做勾芡。

4、猪肉馅用刀剁成肉泥，剁至有粘性才好。

5、花雕酒代替料酒，滋味更好，可以分次搅入葱姜水，滋味更佳！

发布于 2018-09-16
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