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滋补蹄花冻
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没有南山南

想吃猪蹄好久了,想吃猪蹄冻也好久了,呵呵,平时在家都是爸爸做,现在自己生活,只好自己做啦~这个秋天好短,今天的一场雨更是凉透了,在家好好的为自己煲一锅汤,剩下的还可以做成猪蹄冻,感觉好暖好幸福啊

时间:1-2小时
食材
猪脚 1000g
花生米 200g
适量
适量
适量
干辣椒 适量
桂皮 适量
香叶 适量
八角 适量
生抽 适量
老抽 适量
适量
料酒 适量
黑芝麻 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    猪蹄用清水泡了一宿~中间还换过几次水,里面的血水应该泡干净了吧~~
  • 步骤 2/10
    调料们来合个影哦,姜切大片,葱切大段,这样不容易挑不出来~
  • 步骤 3/10
    花生米略煮,趁热剥去红色外皮
  • 步骤 4/10
    猪脚和调料们放入砂锅中共浴,时间大概是一个小时~
  • 步骤 5/10
    放入花生米,添满热水,加少许料酒和食醋,接着煮~记得要搅拌,否则粘锅底还会沸出来
  • 步骤 6/10
    这是煮了大概近四个小时的效果,筷子轻轻一挑,立即骨肉分离~
  • 步骤 7/10
    这个时候不用筷子,骨头和肉就已经分开了,加入生抽,老抽和食盐,继续煮
  • 步骤 8/10
    大概煮了五个多小时吧,关火后又在砂锅里闷了半个小时左右,分别盛在容器中
  • 步骤 9/10
    待表面结住撒上黑芝麻~
  • 步骤 10/10
    在冰箱里冷藏了两天之后~~O(∩_∩)O
小贴士

1.猪脚买来一定要处理表面的小毛毛

2.猪脚提前浸泡,去除血水

3.花生米不要煮熟,只要外面红色的皮可以撕下来就行,这样再和猪脚一起煮的时候才能入味

4.中间可加热水,否则熬不出胶装物质

发布于 2023-10-16
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