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家常烧豆腐
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听菡谁予琴乱

市场上有个卖豆腐的大姐，为人相当热情，路过她那，不管你买不买她的豆腐，她都要跟你拉上两句

她的豆腐做的也很好，正宗的卤水豆腐，很多挺远的饭馆都上她这来定货

时间:10-30分钟
食材
豆腐 400g
油 适量
盐 适量
香油 适量
料酒 适量
白糖 适量
酱油 适量
十三香 适量
胡萝卜 适量
洋葱 适量
蒜薹 适量
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    蒜薹洋葱胡萝卜洗净切好备用 蒜薹切洋葱切成段，胡萝卜切成片
  • 步骤 2/20
    葱丝和姜丝
  • 步骤 3/20
    干净的小碗，内放入白糖一勺，盐一勺，酱油三勺，醋一小，料酒一勺，香油适量，十三香半勺，，调匀备用
  • 步骤 4/20
    淀粉调好备用
  • 步骤 5/20
    豆腐切成一厘米左右厚度的片
  • 步骤 6/20
    放入开水中煮一分钟
  • 步骤 7/20
    锅中烧油，放入豆腐小火煎
  • 步骤 8/20
    煎到豆腐金黄
  • 步骤 9/20
    煎好的豆腐盛出备用
  • 步骤 10/20
    起油锅放入葱姜丝爆香
  • 步骤 11/20
    放入切好的配菜
  • 步骤 12/20
    放入切好的配菜
  • 步骤 13/20
    翻炒片刻
  • 步骤 14/20
    翻炒片刻
  • 步骤 15/20
    加入煎好的豆腐
  • 步骤 16/20
    加入煎好的豆腐
  • 步骤 17/20
    加入调好的料汁
  • 步骤 18/20
    加入调好的料汁
  • 步骤 19/20
    加适量温开水，小火慢炖至汤干（水的量和豆腐齐平就行）
  • 步骤 20/20
    最后加入淀粉，大火收汤汁，加入鸡精即可
小贴士

豆腐提前用开水煮一下，可去除多余的杂味，翻炒的时候也不容易碎

发布于 2024-02-29
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