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糖醋蒜
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纯青smuggle

每年青蒜上季的时候，我都会腌一些糖醋蒜。糖醋蒜有抗癌防癌、降低血脂、延缓衰老、预防铅中毒的功效；对风寒湿类关节炎有抑制作用；还能防止癌肿；抗炎灭菌等。 我妈妈家菜园栽了许多青蒜，她也会腌很多，但口味和我腌的不一样，所以我都是自己腌。今年我回老家有点晚了，所以妈妈先给腌了几天，我带回家后又重新配料腌上了。

时间:1-2小时
食材
青蒜 50头
白糖 250g
白醋 300g
清水 适量
盐 100g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    青蒜挖出来后剥掉外皮，洗干净后放清水里泡一天，期间换2-3次水，泡去蒜的辛辣味。我这个是妈妈处理后用醋泡过几天的了。
  • 步骤 2/8
    蒜泡好后，开始做配料。在干净的锅里倒入白醋（为的是颜色好看）。
  • 步骤 3/8
    接着倒入白糖
  • 步骤 4/8
    加入食盐
  • 步骤 5/8
    倒入适量清水，水量视坛子深浅和个人口味需要
  • 步骤 6/8
    盖上锅盖熬，沸腾后，掀开盖子晾凉
  • 步骤 7/8
    此时把蒜沥干水分，码坛子里
  • 步骤 8/8
    熬好的配料凉了以后倒坛子里，盖上盖子，封存10--15天，蒜的颜色变浅红半透明就可以吃了。
小贴士

全程一定要注意，不能沾上一点油，否则就容易长毛了哦。

发布于 2024-10-26
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